Этикет грузинского застолья, культура пития вина и грузинские тосты!

Первое, что ассоциативно приходит в голову, когда видишь картину грузинского застолья, так это мужское пение на три голоса, красивые тосты за родителей, за друзей, за дружбу, за хозяина дома, за любовь, и, конечно же, красноречивый тамада, передающий алаверды, присутствующим гостям.

Да, Грузия - это в первую очередь, гостеприимство, представленное богатым застольем, изобилием и разнообразием блюд, прекрасным божественным вином, разлитое в чарки и характерным кавказским красноречием! Вообще, грузинское застолье - это настоящее событие в семье! Ведь культура пития имеет длинные корни и насчитывает несколько столетий. Именно о культуре грузинского застолья мы и поговорим сегодня. А начать хотелось бы с прекрасного тоста «За нас!»

Тост за грузинским столом - это своего рода ритуал, маленькая молитва, а началось все с тех времен, когда перед трапезой люди начинали молиться. И делалось это всегда с чаркой в руках. Речь тоста должна быть лаконичной, красивой, жизненной, возвышенной и искренней. Некоторые тосты затягиваются и на 15 минут, а может и дольше, но слушаются они легко, а говорятся просто. По своей сути - это притча, умудренная жизнью.

Стандартный тост насчитывает 80 слов, а короткий тост может сформироваться и в два предложения, которые выражают сконцентрированную мысль. Обязательно, тост произносится, а присутствующие чокаются чарками под алкогольные напитки. Основные тосты не произносятся под пиво. В современном торжестве позволяется произносить тост под пиво только в шутливой форме. Обычно, это тосты про налоги,тещ и животных. Среди иностранных гостей нельзя произносить тост "За здравие!" за бокалом пива, потому что он несет противоположное значение, обусловленное древней традицией. А значить он будет следующее: "Чтоб вы не жили!"

Так делали в старые времена, когда джигитам приходилось есть и пить с врагами за общим столом. Поэтому, отныне, тост под пиво должен быть только шутливым, но ни в коем случае не серьезным.

А вы знаете, что тамада-это исконно грузинское понятие? «Тави»-голова, «мада»-аппетит. Да-да, сейчас никого не удивишь присутствием тамады на своем празднике, свадьбе, дне рождении, корпоративном мероприятии. А ведь, именно в Грузии и появилась такая традиция, вести праздник определенному человеку.

Тамада-это главный человек на застолье, начальник праздника! Именно он руководит беседой и произносит речь, а точнее тост. Тамада должен владеть ораторским искусством, знать все тонкости и правила хлебосольного стола, или как говорят в Грузии, пройти «Академию супра». «Супра» переводится, как скатерть. А в смысловом значении, это будет «застолье». Кроме того, тамада должен быть опытным психологом, знать всех присутствующих гостей, их привычки, нравы, особенности характеров и быть настоящим другом семьи!

Супра подразумевает целую серию тостов, и начинаются они с определенного порядка.

Первый тост произносится за МИР. Издревле, за столом, собирались гости из разных регионов, у которых были некоторые спорные вопросы между собой, и поэтому, чтобы избежать будущих конфликтов, тост поднимался за дипломатичность, за уважение между соседями, то есть, за мир. Как видите, первый тост сложился исторической традицией и до сих пор он актуален, даже в мирное время.

Второй пост поднимается за повод застолья, ради которого все собрались за общим столом. Как правило, это свадьба, приезд гостей, день рождения. "За родителей", "За ушедших", тоже относят к обязательным постам. Здесь есть некоторая особенность. За ушедших в Грузии пьют улыбаясь, со слезами на глазах и чокаясь. «Пусть их кувшин всегда будет полон!»-так говорят, о человеке, который попал на небеса и чем теплее и искренней будет произноситься тост, тем больше будет наполняться небесный кувшин добром и любовью.

Тосты не принято повторять, они должны быть уникальны, а чокаться за произносимым тостом не принято. Это делается только после того, как тамада скажет речь. И уже после этого, каждый из присутствующих должен добавить « гаумарждос», что означает «Да здравствует!» Обычно, грузинское застолье растягивается на 3-5 часов, на котором присутствует огромное количество вина. Каждый грузин выпивает по 4 литра вина!

Своеобразной проверкой на настоящего мужчину является традиционный обычай-выпить вино из рога! В рог наливается белое вино, потому что оно не может принести вред организму, если его выпить в большом количестве. Красное же, повышает давление, поэтому его и не предлагают на данное испытание. Все, что находится в роге, грузин должен выпить залпом. Ведь поставить рог нельзя, а вылить не положено. А вы знаете, что объем рога может составлять 2 и больше литра? Вот вам и проверка на стойкость)

Несмотря на огромное количество вина, вы не увидите за застольем пьяного грузина. Однако, если такое и случается с неопытным джигитом (что происходит крайне редко, в исключительных случаях), то хозяин дома не смеет отпускать гостя из дома, пока последний не протрезвеет, дабы обеспечить ему безопасность. Существует красивая особенность грузинских тостов. Это «алаверды», то есть «передача слова» присутствующим гостям и членам семьи. Также, гость может сам попросить слово на застолье и высказаться на любую тему. Важным человеком за грузинским столом является МЕРИКИПЕ. Это второй человек по значимости после тамады. Мерикипе является ответственным за спиртное на застолье. Он внимательно следит за степенью опьянения гостей и контролирует ситуацию. Степень опьянения сидящих за столом должна быть одинаковой. То есть, тем, кто уже достаточно набрал градусов в организм, наливают поменьше, а тем, кто сидит еще трезвым, то наливают побольше.

Важно заметить, что мужчинам не разрешается посещать уборную во время застолья, дабы не понизить градус спиртного. В свою очередь, женщинам выходить из-за стола не воспрещается, так как основная функция женщины - это прислуживание гостям. Однако во время танцев и перекура, мужчины могут отлучаться. Женщины также имеет право сидеть за общим столом и даже произносить тост по желанию с разрешения тамады.

Последний тост произносится за тамаду - хозяина торжества. В Грузии, любое застолье превращается в торжество, если на нем присутствует тамада! Застолье в Грузии - это общее дело, добродушный прием, национальная энергетика гостеприимства и целая культура народа, сформированная традициями Кавказа!

Супра для грузин значит нечто большее, чем застолье. Это, скорей всего ритуал угощения, где присутствуют самые близкие люди, где за общим столом пространство заряжается любовью и заботой, а тост является вершиной ораторского мастерства!

Итак, друзья! Поднимем свои чарки и выпьем за ГОСТЕПРИИМСТВО!