Классический торт «Медовик»: 5 простых и вкусных рецептов (пошагово) - рецепт приготовления

Аромат медового торта ни с чем не спутать. А вкус детства еще более несравненен. Не пугайтесь большого количества слоев! На самом деле его очень легко приготовить. Вот 5 простых и вкусных рецептов классического медового торта с пошаговыми фото!

1. Классический медовик с двумя видами крема

Фото: Юлия Малая

Сметана и сливочное мороженое восхитительно дополняют медовый аромат коржей.

Тебе понадобится:Для теста: 2 яйца, щепотка соли, 220 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки меда, 1 чайная ложка соды, 400 г просеянной муки.Для сметаны: 250 г масла сливочного, 200 г сахарной пудры, 300 г сметаны.Для мороженого: 400 мл молока, 180 г сахара, 1 яйцо, 200 мл сливок для взбивания, 100 г сливочного масла, 3 столовые ложки кукурузного крахмала.

Подготовка:1. Взбить яйца с солью и сахаром до однородной массы. Добавить масло и мед, поставить на небольшой огонь и нагревать, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Добавьте пищевую соду и перемешайте.

2. В горячую массу всыпать порциями муку. Хорошо вымесите тесто и разделите его на нужное количество кусочков, заверните их в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на час.

3. Раскатайте шарики на тонких лепешках прямо на коврике или пергаменте. Проколоть вилкой, чтобы тесто не закипало. Края не снимайте — они уйдут в крошку. Выпекается каждый пирог около 5 минут при 170 градусах.

4. Для сметаны взбивайте мягкое масло и сахарную пудру около 5 минут на высокой скорости. Добавьте сметану комнатной температуры.

5. Для второго крема взбить венчиком яйцо, сахар и крахмал. Доведите молоко до кипения и полейте яйцом. Нагрейте до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте масло и поставьте в холодильник под фольгой. Затем добавьте взбитые сливки до пышности и снова перемешайте.

6. Собрать торт, намазав коржи одним или несколькими кремами. Намазать им сверху и по бокам и сверху украсить крошкой из лома.

2. Быстрый медовик без раскатки коржей

Фото: Алина FoodDee

Пока этот рецепт медового торта можно назвать ленивым, но результат не хуже!

Тебе понадобится:Для теста: 80 г меда, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 1 чайная ложка соды, 1 щепотка соли, 180-200 г муки.Для крема: 400 г 20% сметаны, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Подготовка:1. Перелейте мед в кастрюлю с высокими стенками и поставьте на плиту. Когда он закипит, добавьте пищевую соду и перемешайте, пока он не станет карамелизированным. Добавьте масло, снимите с огня и перемешайте, чтобы оно растаяло.

2. Взбить яйца и небольшими порциями всыпать сахар и соль. Взбивать 5 минут, смешать с медовой смесью и просеянной мукой.

3. Размажьте однородную смесь тонким слоем на силиконовом коврике. Сделайте столько коржей, сколько хватит теста, и выпекайте их 6-7 минут при 160 °. Обрежьте их и разрежьте на кусочки, в зависимости от того, сколько слоев вы хотите.

4. Смешать сметану с сахарной пудрой и собрать торт, намазав им каждый торт. Смажьте кремом верх и бока и украсьте медовый корж покрошенными лоскутками. Чтобы замочить в холодильнике, нужно не менее 3-4 часов.

3. Карамельный медовик

Фото: Ольга Шобутинская

Не устоит даже тот, кто совершенно равнодушен к классическим медовым напиткам!

Тебе понадобится:Для теста: 3 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г меда, 150 г сахара, 2 чайные ложки соды, 500 г муки.Для сливок: 700 г сметаны 25-30%, 400 г сливок 33-35%, 80 г сахарной пудры, 150 г сахара, 50 г масла 82 %.

Подготовка:1. Положить в миску яйца, масло, сахар и мед и поставить их в пароварку. Нагрейте, пока смесь не станет однородной и сахар не растворится. Добавьте пищевую соду и запекайте еще 2 минуты.

2. Добавьте муку в несколько приемов и замесите тесто. Разделить на 12 частей, оставить на полчаса под фольгой. Каждый кусок раскатайте в тонкий лист и запекайте 4-5 минут при 180 градусах. Обрежьте края и нарежьте обрезки в крошки.

3. Выложите сахарную пудру в кастрюлю, нагрейте и помешивайте карамель, пока сахар не растворится. Добавить сливочное масло, залить 100 г горячих сливок и кипятить еще минуту. Накрыть крышкой и дать остыть.

4. Взбить остатки сливок до мягкости и взбить сметану с сахарной пудрой. Смешать карамель со сметаной и в конце добавить сливки.

5. Соберите торт, распределив примерно по 3 столовые ложки каждого слоя кремового торта. Поставить на полчаса в холодильник, разложить сверху со всех сторон и убрать в холодильник еще на час. Присыпать крошкой и оставить на 3-4 часа впитаться.

4. Медовик со сгущенкой

Фото: Ольга Матвей

Обязательно попробуйте этот нежный и ароматный торт!

Тебе понадобится:Для теста: 3 столовые ложки меда, 180 г сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сала, 1,5 чайных ложки соды, 3 яйца, 520 г муки.Для крема: 500 г сметаны, 500 г вареной сгущенки.

Подготовка:1. Вылить в кастрюлю мед и сахар, поставить на средний огонь. Когда смесь станет однородной, добавьте масло и сало. Дайте им растаять при самой низкой температуре.

2. Добавьте яйца и соду прямо в мед на огне, продолжая помешивать. Выключите огонь и дайте тесту немного остыть в течение 5-7 минут. Порциями всыпать муку и вымешивать до получения однородного теста.

3. Когда тесто остынет, разделите его на 10 частей. Каждую раскатайте в тонкую корочку на пергаментной бумаге, срежьте края и запекайте 5-6 минут при 180 градусах. Остатки варки в отдельной крошке для посыпки.

4. Смешайте сметану со сгущенкой комнатной температуры обычной ложкой. Когда коржи остынут, собрать корж, намазав крем на каждый корж. Распределить медовый корж по поверхности и бокам, присыпать крошкой и убрать в холодильник на 3-4 часа.

5. Медовик с наливными коржами

Фото: Ольга Матвей

Еще один быстрый и легкий рецепт классического медового торта, для которого не нужно раскатывать коржи.

Тебе понадобится:Для теста: 120 г сливочного масла, 3 столовые ложки меда, 100 г сахара, 4 яйца, 1 чайная ложка соды, 260 г муки.Для крема: 600 г 20% сметаны, 200 г масла сливочного, 130 г сахара, 100 г белого шоколада, 2-3 столовые ложки сливок, 100 г песочного печенья.

Подготовка:1. Нагрейте масло с половиной сахара и меда. Отдельно взбиваем яйца, всыпаем щепотку соли и оставшийся сахар, всыпаем их в масло и всыпаем муку. Замесить тесто до однородной массы.

2. Вылепите из фольги размер и форму торта. Вылить и равномерно распределить тонкий пласт теста и выпекать 7-9 минут при 180 градусах. Сделайте то же самое с остальными коржами.

3. Сметану с сахаром взбить для сливок и добавить мягкое масло, поставить в холодильник.

4. Соберите торт, чередуя слои и слой крема. Выложить сверху и по бокам и посыпать крошкой из песочного теста.

5. Растопить белый шоколад со сливками в пароварке, сверху украсить торт. Перед подачей на стол оставьте торт пропитаться на несколько часов.