Рецепт приготовления лимонеллы под маринадом

Полноценный рацион должен включать в себя рыбные блюда, поскольку в них содержится большое количество полезных веществ, необходимых для нормально развития и функционирования человеческого организма. Рыба – неотъемлемая часть многих национальных кухонь – ее запекают, жарят, тушат, а также готовят супы, пироги и другие замечательные яства.

Некоторые виды рыбы известны даже маленьким детям, а другие незаслуженно остались без внимания. К последним относится рыба лимонелла или лемонема. Этот вид относится к категории ценных морских рыб, пользуется спросом в Японии и странах Дальнего Востока.

В европейских странах эту рыбку с радостью приобретают знатоки, оценившие ее нежное мясо, доступную стоимость и быстроту приготовления. Рыбка относится к разряду диетических продуктов – 100 грамм содержит 79 Ккал. Готовить лемонему можно по-разному – жарить в кляре, запекать, тушить, использовать в качестве начинки для пирогов. Лимонелла под лимонадом поможет разнообразить семейный рацион, приятно удивит гостей на празднике.

Ингредиенты:

Лимонелла (тушки) - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Уксус столовый - 1 ст. л.
Паста томатная - 2 ст. л.
Молоко - по вкусу
Зелень - по вкусу
Приправа Перец чёрный горошком - 5 шт.
Пряность гвоздики (специя) - 0.5 ч. л.
Масло растительное подсолнечное для жарки - по вкусу
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1 В самую первую очередь готовку блюда стоит начать с приготовления маринада. Для этого очищенный репчатый лук мелко нарезаем кубиками, морковь натираем на средней терке. Пассируем все ингредиенты на разогретой сковороде в подсолнечном масле.

Шаг 2 Мелко нарезаем зелень, в стакане воды разводим необходимое количество томатной пасты. Все это вводим в сковороду к морковке и луку. Добавляем специи. Все ингредиенты тушим под закрытой крышкой около 20 минут на медленном огне.

Шаг 3 Затем добавляем уксус в соус и оставляем до полного остывания.

Шаг 4 Предварительно размораживаем лимонеллу, очищаем рыбу от шелухи и внутренностей. Разрезаем тушку на порционные кусочки и замачиваем в молоке на некоторое время (около 5-10 минут).

Шаг 5 Вынимаем кусочки из молока, сушим от лишней жидкости при помощи бумажного полотенца, обваливаем в пшеничной муке со всех сторон. На сильно разогретой сковороде обжариваем рыбу до золотистой корочки.

Шаг 6 Берем глубокую емкость, складываем туда обжаренные кусочки лимонеллы и заливаем обильно остуженным соусом. Оставляем рыбу в холодильнике на 30 минут для пропитки. Лимонелла под маринадом готова.

Правильный выбор рыбы Пользу может принести только свежая рыбка, поэтому выбирают ее тщательно.

● на прилавки отечественных магазинов, рынков лимонелла попадет в замороженном виде. На тушках не должно быть большого количества льда – оно свидетельствует о повторной заморозке, что негативно сказывается на вкусовых качествах;
● как и при выборе любой другой рыбы, обращать внимание следует на ее глаза – ясные, без замутнений говорят о том, что рыбка свежая;
● необходимо проверить целы ли хвостик и плавники. Если нет – это говорит о том, что, возможно, были нарушены условия транспортировки, хранения, заморозки;
● тушка должна быть без пятен, вмятин, изломов.

Нельзя размораживать лемонеллу в микроволновке или в воде. Она должна оттаивать постепенно – сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре.

● морковь;
● лук репчатый;
● томатная паста;
● гвоздика;
● горошек черного перца;
● столовый уксус.

● форма корнеплода может быть любой – она не влияет на вкусовые качества;
● габариты – если вес овоща превышает 250 грамм, а длина больше 20 см, продукт будет жестким и готовить его нужно дольше. Идеальный вес – 150 гр, длина – 15 см;
● ярко-оранжевый цвет указывает на большое содержание каротина;
● пятна, трещины говорят о том, что сердцевина может быть испорченной.

● вес луковицы должен соответствовать размеру – слишком легкий указывает на сухой или подгнивший плод;
● шелуха должна быть без повреждений, блестящей. Если лук не блестит, это означает, что его долго хранили;
● едкий запах указывает на испорченный продукт, как и наличие на поверхности влажных пятен;
● слишком крупные луковицы могут указывать на использование при выращивании опасных химикатов.

● в составе не должно быть ничего, кроме помидоров или томатной пасты, соли, воды. Качественный продукт не содержит фруктового пюре, крахмала, консервантов, красителей;
● цвет красный или бордовый. Светло-красная паста содержит в себе крахмал, а слишком темный оттенок указывает на наличие в составе фруктового пюре или на нарушение технологии производства;
● паста должна быть плотной, немного зернистой;
● перед тем как добавлять пасту в блюдо, необходимо ее попробовать – продукт не должен горчить.

Гвоздика Эта пряность быстро теряет свой аромат, поэтому лучше всего покупать пряность на развес. Если при сжатии соцветия на пальцах остается маслянистый налет, это говорит о высоком качестве продукта.

Еще один способ проверить качество – бросить соцветия в емкость с водой. Гвоздика с наибольшим содержанием эфирных масел утонет, хорошие соцветия будут плавать вертикально, а старые, подсохшие – горизонтально.

● улучшает пищеварение;
● обезболивает;
● снимает воспаление;
● повышает тонус мышц;
● улучшает аппетит;
● обладает мочегонным действием;
● аромат гвоздики снимает напряжение, помогает сосредоточиться;
● масло широко используется в косметологии, как омолаживающее средство.

Черный перец Горошинки должны быть темно коричневого оттенка, диаметром 3-5 мм. При сдавливании свежая горошина распадется на кусочки, старая превратится в труху. Покупая перец в горошке, обращать внимание следует на срок хранения, целостность упаковки, репутацию производителя.

● жирные кислоты;
● витамины группы В, а также Е, РР;
● селен;
● кальций;
● йод;
● фосфор;
● калий;
● магний;
● железо;
● кобальт;
● цинк.

Занимательный факт, связанный с нашим рецептом лимонеллы: Не многие жители европейской части России знакомы с такой рыбой, как лимонелла, что не мудрено, так как она обитает исключительно в северных широтах страны. Что кажется не очень честным к нам, евро-русским, в виду того, что эту рыба очень нежна на вкус. Тогда вопрос! Знаете ли вы, мои читатели, что лимонелла ко всему прочему ещё очень любит путешествовать по белому Свету?! Она преодолевает огромные пространства во время своего миграционного нереста. Плавает себе из моря в море, из океана в океан и обратно. В виду этого лимонелла заслужила достойное по случаю прозвище – «Рыба-путешественник». Вот такие вот дела! И если уж вам попадётся в руки эта интересная рыбёшка, не забывайте, друзья, про наш рецепт приготовления этой лимонеллы.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎