ОТБИВНЫЕ из куриных окорочков - совсем недорого и ОЧЕНЬ вкусно!
Сразу скажу - это НЕ ЖИРНО! Снаружи - хрустящая корочка, внутри - сочное, нежное, ароматное мясо. Весь жир останется в сковороде. Это стОит попробовать!
• Масло растительное - 100 мл
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Масло сливочное - 50 г
Отделить мясо от костей. Мясо аккуратно отбить.
Сделать маринад. Для этого в растительное масло добавить хмели-сунели, соль и молотый перец. Перемешать. Замариновать кусочки мяса и убрать в холодильник на 4-5 часов (я обычно мариную на ночь). Чем дольше мясо в маринаде - тем вкуснее получается.
Мясо достать из маринада, убрать салфетками остатки масла.
Поджарить на сливочном масле под прессом. Огонь - чуть меньше среднего. Вначале обжарить со стороны кожицы - примерно 15-20 минут. Затем перевернуть и снова под прессом жарить еще минут 10. За 2 минуты до конца жарки смазать кусочки чесночной массой. Для этого чеснок выдавить через пресс и смешать с 2 ст.л. оставшегося маринада.
Аромат стоит просто сумасшедший! Голодных лучше не пускать на кухню, пока жарятся отбивные!
Как я готовлю это блюдо, смотрите в моем коротком видео:
Жырно, и отбитое окорочковое филе за 15-20 минут + 10 минут на другой стороне высохнет до состояния чипсов. Утрирую, конечно, но тут 10+5 минут достаточно на хорошей сковороде.
очень не жирно, маринад из масла, жарить по сливочном масле, и сверху еще маслом с чесноком, супер диетично
Спасибо за рецепт! Очень вкусно!
вообще не могу есть окорочка. даже если разделать все чисто, то в мясе постоянно попадаются какие-то мерзкие куски непонятного мяса. противно. вот с грудкой никогда таких проблем нет, хотя и все воротят от нее нос мол "фу белое мясо сухое". а серое противное =/
. Поджарить на сливочном масле под прессом.
Это как, простите. Опишите процесс.
Я вижу это как в сковороде мясо накрыть крышкой меньшего диаметра и держать рукой всё время готовки или кирпич сверху.
Чечевичный суп-пюре
Пикантный такой получился (что бы это слово ни значило). Согревает после промозглого ветра (а в Питере он сейчас именно такой) хорошо, и это главное.
Чечевица - 300 гр
Лук репчатый - 300 гр
Морковь - 300 гр
Помидор (я взяла в своем соку, уже без кожи) - 300 гр
Кинза свежая - 15 гр
Чили сухой - 3 гр
Масло сливочное (или подсолнечное) - 2 ст.л.
1. Лук и морковь очищаем и режем небольшими кусочками. Измельчаем чеснок. Если взяли свежие помидоры, кладем их в миску, заливаем кипятком на 3 минуты, обдаем холодной водой и снимаем кожицу и также режем. А если уже без кожи купили, то просто режем средними кубиками
2. В кастрюле разогреваем масло, добавляем лук и морковку, жарим до мягкости минут 3. Добавляем чеснок, прогреваем. Всыпаем специи, тоже прогреваем минуту. Добавляем помидоры и готовим еще минут 5
4. Закидываем в кастрюлю чечевицу, заливаем 1,2 литра воды и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим суп 40 минут, чечевица должна превратиться в пюре. В конце приправляем суп солью и перцем - не забудьте, на видео не сняла(
5. Пюрируем суп блендером. Подаем с гренками и зеленью кинзы
Бастурма
Как определить вкус этой замечательной еды из мяса? Как передать удовольствие от ее поедания? Тут, одним словом, не отделаешься. Сказать «вкусно», значит ничего в этом самом вкусе не раскрыть-рассказать.
Очень важно, на мой взгляд, бастурму съесть вовремя. Чтобы она не успела пересохнуть, но и не была еще влажно-мягкой. Это действительно важно. Только в этом случае мясо будете не грызть, а именно наслаждаться тем, как эти ароматные тонко нарезанные (это важно) ломтики будут просто растекаться во рту, вызывая только одно желание - съесть еще ломтик!
Но тем не менее, никаких открытий в этом рассказе не будет. Все, в принципе, традиционно. Хотя пара моментов упрощающих технологию допущена. Полезных или нет – посмотрите и сами решите.
Досталась нам вот такая говядина. Я бы даже сказал – скорее телятина. Но свежайшая, и от молодого бычка, который гулял по травке и ел корма естественные, безо всякого там комбикорма и силоса.
Отрезал всякие края, в общем, постарался сформовать что-то типа брусков вот таких. Пленки и жилы потом срезал, вырезал, конечно.
Мясо было хорошо промыто, а потом тщательно обсушено бумажными полотенцами. Даже немного отжато в этих самых полотенцах.
Потом просушено, вернее провялено. На терраске полежало, на свежем ветерке.
Первым делом - мясо солим.
Соль нужна крупная. Причем самая что ни на есть обыкновенная. Без затей и изысков. Хотя, не скрою, но были мысли – морскую взять или там еще что. Удержался.
Рассыпает на дно лотка ровным слоем – примерно сантиметра полтора – два толщиной.
Выкладываем на соль мясо. Так, чтобы между кусками мяса и стенками лотка оставалось пространство. И засыпаем солью. Так чтобы мясо не соприкасалось ни с стенками лотка, ни между собой.
А потом и сверху присыпать солью.
Уже через сутки соль превратится в рассол, но он не скроет мясо полностью.
Куски мяса переворачивать надо каждый день. Тут лениться не надо.
Соль, к исходу недели, так и не растворится вся. Мясо будет лежать на подложке.
Потом мясо тщательно промыть и снова хорошо обсушить, и проветрить.
Прессовать я его не стал. Не хотелось, чтобы получилась очень плотная структура.
Для обмазки сделал вот такую тестообразную массу. Тут всего три ингредиента – пажитник, красный перец, лучше не острый взять – паприку, хотя и острого можно добавить совсем немножко и черный перец. Черный лучше не брать молотый, а потолочь в ступке. Крупно. Пажитник тоже растолочь в ступке.
И замесил это все на обычной теплой воде.
Обмазал мясо. Тщательно, не пропуская, но слой постарался наносить равномерный.
Дальше мясо было подвешено для первичной обсушки.
Как ни крути, а обмазка поползла. Но не так уж много ее стекло, в основном, она осталась на мясе.
После того как первый слой немного подсох, были устранены все огрехи. Подмазали, одним словом.
Как обмазка просохла окончательно, мясо дня три провисело в холодильнике. До окончательного просыхания.
А потом – переехало в подвал. В подвале у нас температура постоянная, в пределах 10 – 12 градусов, с влажностью тоже все нормально, а вот вентиляция не так, чтобы очень. Движения воздуха не хватает. Вот такой вот белый налет по мере просыхания продукта стал образовываться. Это не плесень никакая, а именно налет.
Как потом выяснилось – соль. Все-таки надо было не просто промыть, после соли, а и вымочить немного, часа три – четыре хватило бы вполне.
Разрезали. Процесс нарезания был не прост. Все-таки мясо затвердело.
НО. На удивление – на жевательности это не отразилось. То есть – при всей кажущейся твердости продукта, бастурма получилась очень сочной. Жуется легко и практически – растворяется во рту.
Единственный минус – это корочка из специй, увы, получилась не совсем вкусной…, в смысле ее легкой пересоленности. Нет, ядовитости никакой нет соленой. Так … слегка.
Рулька
Думаю многие из вас пробовали ее, кто-то в чешском ресторане, кто-то готовил у себя на кухне. Вряд ли этот рецепт будет в новинку, ведь он довольно стандартен. Но я хотел бы сделать акцент на гарнире, как по мне, сладкий вкус хрустящей кожи рульки идеально сочетается с кисло - копчёным вкусом капусты.
При варке рульки можно использовать различные корнеплоды, лук, чеснок. Из специй обязателен лавровый лист, горький и душистый перец горошком, остальные специи по вкусу. Как вариант можно отварить в квасе или пиве, я обычно варю в воде от часу до двух в зависимости от размера.
Параллельно обжариваю вместе с луком охотничьи колбаски. Можно использовать любые копчёности по вкусу.
Смешиваю квашеную капусту с обжаренными колбасками и заливаю пивом, сверху выкладываем рульку обмазанную смесью соевого соуса и меда, можно сделать надрезы, чтобы соус сильнее впитался в кожу. Запекаю в духовке при 180 градусах до образования корочки.
Мясо получается нежным и легко отваливается от кости, отлично сочетается с пенным или чем покрепче.
Хряпа. Закуска для Генерального Секретаря
Молва утверждает, что закуска эта была ну просто самой любимой закуской незабвенного Леонида Ильича. Если кто не знает о ком я - спросите, расскажу.
Я склонен верить этой молве. Человек он, Леонид Ильич, был в еде и закусках очень непривередливым и простую пищу, в силу происхождения и среды, в которой он вырос, очень даже уважал.
И если говорить о названии этой закуски, то «хряпа» в контексте еды — это всё о капусте.
Поэтому капуста тут получается главная! Килограмм капусты нашинковал я весьма тонко и мелко. Есть у меня очень удобный девайс для этого.
И ещё две составляющие. И тоже овощные.
Свёкла. Натёр я её на крупной тёрке. У меня в этой шинковке есть такая фреза - продукт получается очень похожим, как на крупной тёрке натереть, но такими… стружками тонкими.
Пару морковок. Пару — это если крупные. Натёр на той же фрезе.
Еще пару луковиц очень тонко нашинковал. И всё вместе овощное перемешал.
Можно добавить чеснок. Буквально зубчика три. Это исключительно «по любви» должно происходить. Я в смысле чеснока.
Заливается эта смесь великолепная горячим маринадом.
К трём стаканам воды добавил полстакана уксуса (можно яблочного) 9%, масло растительное - три четверти стакана, одну столовую ложку соли грубого помола и 15 кусков сахара-рафинада (ложка сахарного песку без большого верха заменяет кусок сахара).
Перемешал. Довел до кипения. Убрал нагрев до минимума и пяток минут дал повзбулькивать слегка.
Залил перемешанные овощи горячим маринадом.
Как немного остынет, сверху тарелкой притопил и груз поставил. Цель одна - вся овощная смесь должна быть покрыта маринадом.
Ночь дал постоять при комнатной температуре, а уже потом убрал в холодильник. Два дня, как минимум, пусть стоит.
В принципе через два, ну максимум три дня, закуска готова.
Я потом закуску, или салат, как угодно, разложил в небольшие банки. Плотно утрамбовал. И … сверху около сантиметра толщиной должен быть слой маринада. Т.е. утрамбовать, залить, маринад уйдёт, долейте… и так до тех пор, пока маринад перестанет впитываться. У вас наверняка останется немного маринада. НЕ выливайте! Потому что завтра - послезавтра проверьте уровень. Наверняка придется долить. И это, скорее всего уже будет окончательно.
Я храню банки с хряпой в холодильнике.
Просто мнение … откройте первую банку через три недели. И, выложив салат в миску или салатницу, дайте минут сорок постоять. Пару раз аккуратно перемешайте. Уксус … его аромат должен выветриться.
Уксус стол. (яблочный) станд. 9% – ½ ст.
Масло подсолн. – ¾ ст.
Соль – 1 ст.л. (нужна грубая)
Сахар – 15 кусков (1 кусок – 1 ч.л.)
Картошка по-мароккански
Решил вот попробовать такой способ жарить (печь?) картошку. Интересно стало.
Граммов шестьсот картошки почистил, крупно нарезал. Как «по-деревенски», на четвертинки.
Одну крупную морковку покрошил крупно….
Пару перцев болгарских сладких на вот такие квадратики….
Это все сложил в форму для запекания.
Пару луковок еще надо очистить и крупно нарезать.
И сделал заправку. На основе растительного масла. Масло советую взять хорошее, например, из виноградных косточек.
Дальше. Пару столовых ложек лимонного сока, одну яблочного уксуса (если кто опасается излишней кислости - не надо добавлять уксус), чеснока пару тройку (любителям можно и больше добавить) зубчиков, зелени разной по несколько веточек нарубил. Все это блендером сбил в однородную смесь. А потом перемешал с картошкой и овощами.
И … чайную ложку паприки молотой (очень хорошо – копчёную), соль. Если кто любит - острый перец и какие-нибудь приправки в соотвтетсвии с пристрастиями и желаниями. Соль, конечно.
Помидоры - чисто опционально. Если будете класть, то режьте крупно и выкладывайте сверху. Их слегка присолить надо. Можно и перчиком припорошить.
Накрыл фольгой (на самом деле, я накрывал крышкой - у меня такая у лотка есть).
И в разогретую духовку. На 200 градусов. Минут через 30 попробовать картошку на готовность.
Если готова, то можно снять фольгу и подержать еще минут 5-7 в духовке.
До недоразумения один шаг
Шашлык из куриной печени в беконе
Шашлыки на мангале - всегда вкусно. Но что, если приготовить не привычный нам шашлык из мяса.
Шашлыки из куриной печени в беконе - необычно и очень вкусно.
Ингредиенты:
сладкие яблоки - 2 шт.
куриная печень - 700 г
полоски бекона - 9 шт.
Приготовление:
Яблоки нарезаем на тонкие дольки.
Небольшой лук нарезаем кольцами.
На шпажки надеваем почищенную куриную печень.
Затем лук и яблоко.
Все перчим и солим.
Переворачиваем и повторяем тоже самое.
Берем полоски бекона и оборачиваем шашлыки.
Если бекон не держится, то можно зацепить его зубочистками.
Отправляем жарится шашлыки на мангале.
Шашлыки получаются аппетитными и сочными. Рекомендую, хоть раз попробовать.
Сырные лепешки вместо хлеба
Сырные лепешки без дрожжей на сковороде готовятся очень быстро - все смешал и на сковороду. Времени занимает максимум 10 минут. Такие лепешки можно использовать вместо хлеба.
●150-200 г твердого сыра
●пару веточек укропа
Зеленый лук мелко нарезаем.
Пару веточек укропа также мелко рубим.
В емкости наливаем кефир
Добавляем яйцо, перемешиваем.
Добавляем соль и сахар.
Просеиваем часть муки
Затем просеиваем оставшуюся муку с содой.
В тесто натираем сыр.
Туда же зелень и хорошо перемешиваем.
Жарим лепешки на слегка смазанной маслом сковородке до золотистости с двух сторон.
Неожиданно вкусное и бюджетное блюдо, которое можно готовить круглый год. Морковь по-армянски
Это блюдо всесезонное. Получается всегда вкусно, а готовится очень просто и быстро.
Подойдет как гарнир к мясу или рыбе или в качестве основного блюда. Да даже на ломтик хлеб, очень вкусно получается.
Я очень люблю такие блюда. Они выручают всегда. Хочу что то легкое – вот овощное блюдо, хочу что то посытнее, добавила кусочек мяса.
Да и по стоимости выходит совсем не дорого.
Ярко, ароматно и очень вкусно. Обязательно попробуйте.
Приготовление.
Список ингредиентов я укажу в конце статьи.
Для приготовления этого блюда лучше всего использовать посуду толстостенную - жаровню, кастрюлю или сковороду.
Вначале подготовлю все овощи.
Лук нарежу небольшими кубиками. А вот морковь нарежу покрупнее. Всё-таки она основной ингредиент в блюде, должна выделяться.
Нарезаю морковь средним кубиком, примерно по 1 см.
Болгарский перец нарезала небольшой соломкой. Зубки чеснока пластинками, а перец чили колечками.
Зелень помыла, обсушила и мелко нарезала.
Разогреваю в кастрюле растительное масло и обжариваю лук до прозрачного состояния.
Затем к луку добавляю морковь и продолжаю обжаривать все вместе на среднем огне 20-25 минут, время от времени помешивая.
Добавляю болгарский перец, чеснок и колечки перца чили.
Если любите поострее, можно добавить побольше острого перца. Я добавила всего треть стручка. Обязательно пробуйте перец на остроту.
Теперь кладу томатную пасту и яблочный уксус.
Вливаю горячую воду, аккуратно перемешиваю и тушу на небольшом огне еще 10 минут.
И последнее. Солю по вкусу, закрываю крышкой и томлю овощи на медленном огне 15 минут.
Попробуйте блюдо на вкус.
Я сахар не добавляю, потому что морковь итак сладкая. Но если томатная паста дала много кислоты, добавьте немного сахара.
В конце добавляю зелень. У меня сегодня дома только укроп. Я добавила его. Но подойдет любая зелень – кинза, петрушка, укроп или базилик.
Перемешиваю блюдо, даю немного настояться и подаю на стол.
Такое блюдо вкусно как как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
Сладкий перец — 250 г
Острый перец — 0,5 стручка
Томатная паста — 100 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Масло растительное — 100 мл
Уксус яблочный — 1 ст.л.
Зелень – петрушка, кинза, укроп, базилик
"Крабовые котлеты"
Крабовые котлеты – это условное название блюда. Основным ингредиентом таких котлет является белая рыба. Благодаря сливочному маслу котлеты очень сочные, с ароматом рыбы и приправ.
Время приготовления: 49 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Рыба минтай или треска – 400 гр;
Крабовые палочки – 200 гр;
Креветки отварные в панцире 150 гр;
Хлеб пшеничный – 2-3 кусочка;
Масло сливочное – 50 гр;
Яичный желток – 1 шт;
Орегано – 1 щепотка;
Соль, молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты.
Рыбу разморозить и салфетками удалить влагу. Порезать на кусочки. Очистить от панциря отварные креветки. Размочить в воде хлеб и отжать воду.
Для приготовления фарша я использую блендер. Поместить в чашу блендера кусочки рыбы, креветки, отжатый хлеб, яичный желток, соль, орегано и перец. Перемолоть в фарш.
К фаршу добавить разорванные на волокна крабовые палочки и сливочное масло. Перемешать.
Ложкой сформовать не крупные котлетки и обсыпать в муке. Обжаривать на растительном масле по паре минут на средней прожарке с обеих сторон.
Приятного аппетита!
Уха из петуха
Отвлекись. Просто закрой новости
Я тебе еду принес, специально съездил – купил петуха. Жилистый, с длинными лапами, а не вот эту жирную, которая и ходить то сама не может. Будем уху делать.
Какая уха, если это курица? Уха из петуха. Старый рецепт, но с моими доводками.
Причин ее несколько, одна из которых – что пришло время чистить запасы прошлогодние. Два карпа, собственноручно пойманных прошлым летом. Голова лосося, собственноручно купленного в магазине, и остатки в виде теши, плавников и т.п.
Начнем с базы. Нам нужен самый крутой бульон, а он как известно из жилистой курицы самое оно. Плюсом, у меня был бульон, который на неделе варился. Мне же его надо использовать.
Поэтому я не стал все курицу использовать – мне жалко, половины хватит. Нашел самую огромную кастрюлю, туда пошла голова лосося, половины куры.
Две рыбины размораживаются. Мы ее есть не будем. Потому что, вы знаете, у карпа в мясе куча мелких костей. Жабры у всей рыбы, конечно, идут в утиль, это обязательно. Однажды, я не проследил и на природе в огромных размеров казан, где все варилось, бросили голову толстолобика размером с мою, жабры не вынули. Все пришлось вылить. Следом идет две луковицы. Если, луковицы чистые, бросайте в кожуре, будет красивый цвет у бульона.
Забываем про это дело часа на три. Пока займемся подготовкой. Нам нужна картошка, морковка, перец болгарский, помидоры черри. Все кубиком мелким. Это не природа, тут можно и аккуратно сделать все.
Пока не бросаем, вынимаем голову, закидываем речных рыбов. Я бросил минут на двадцать, чтобы потом не ловить ее по частям, сварилась, выкидываем. Иначе замучаемся с мелкими костями. Конечно, от них можно избавиться, сварив до атомного уровня. Но у нас и так достаточно ингредиентов.
Кура – даже не собиралась растворяться. Оставим пока как есть. Пусть варится.
Закидываем корнеплоды и овощи. Кулак риса, вообще можно любую крупу, но борщить не надо. Она просто для нажору. И вот только после того как все закинуто. Пробуем и понимаем, сколько солить. Тут на ваше усмотрение.
Минут через сорок достаем куру, разделываем, то что можно разделать. С красной рыбой поступаем точно так же. Бросаем два лавровых листа, можжевеловые ягоды и черный перец.
Перед подачей, обильно добавляем любую зелень, но укроп обязателен, он подчеркнет вкус рыбы и бульона.
Пока пишу, думаю слюной захлебнусь, время к пяти вечера, еще ничего не ел. Старался для вас.
А как же головешку из костра макнуть? А рюмку водки? Это все делается, для того, чтобы избавиться от запаха тины у речной рыбы. А рюмку можете и так выпить, берегите нервы и не читайте всякую дичь. Лучше готовьте ее.
Маффины с куриной грудкой, зеленью и сыром
Очень вкусные и сытные маффины с отварной куриной грудкой, твердым сыром и зеленью. Они прекрасно подойдут для вкусного обеда или ужина в кругу семьи или друзей, но также их удобно брать с собой на работу в качестве быстрого перекуса.
Время приготовления: 40 м. (20 минут на подготовку и 20 минут на запекание)
Ингредиенты (9 порций)
- Зелень (укроп, петрушка) — 0.5 пуч.
- Масло растительное — по вкусу
- Паприка — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Сыр твердый — 150 г
- Филе куриное — 600 г
- Чеснок сухой — по вкусу
- Яйца куриные — 2 шт.
Приготовление:
1. Куриную грудку заранее отварить и остудить.
Нарезать филе небольшими кубиками.
2. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
3. Свежую зелень промыть под прохладной водой и обсушить полотенцем. Добавить зелень к куриному филе. Посолить и поперчить.
4. В другой миске смешать молоко и два яйца. Для этого рецепта я использовала растительное овсяное молоко. Вы можете взять коровье или любое растительное.
5. Добавить сметану и муку. Посолить и поперчить, добавить паприку и сушеный чеснок. Все хорошенько перемешать.
6. Добавить к курице 1/3 сыра и половину заливки, перемешать.
7. Формочки для выпекания кексов немного смазать растительным маслом. Выложить куриное филе, заполняя формочки примерно на 2/3. Сверху влить примерно по столовой ложке заливки.
8. Каждый маффин щедро посыпать сверху оставшимся сыром.
Духовку разогреть до 180-190 градусов и выпекать в ней маффины с куриной грудкой, зеленью и сыром около 20 минут.
9. Маффины с куриной грудкой можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.
Верните Ростикс и картофель со вкусом бекона!
И куски курицы тоже.
Запоздалый побег из курятника
Блюда из куриной грудки - 2 рецепта
Блюда из куриной грудки - 2 рецепта: Ленивая лепешка на кефире и Капустный салат с курицей. Готовятся эти два вкусных блюда из одной куриной грудки. Куриное мясо можно сварить или запечь в духовке в пергаменте. Сегодня я покажу еще один очень простой способ запекания куриного филе в духовке. Но если куриная грудка у вас уже приготовлена (конечно, это можно сделать и заранее) тогда на приготовление например ужина из лепешки и салата у вас уйдет не более 30 минут.
Как запечь куриное филе в духовке:
куриная грудка - 1 шт.
паприка - 1/2 ч. л.
приправа карри или другая для курицы - 1/4 ч. л.
масло растительное - 1 ст. л.
Чтобы филе куриной грудки запеклось быстрее его стоит разрезать. Сначала отделить малое филе и затем крупную часть разрезать как бы на две пластины.
В миску насыпать соль, специи. Мне нравятся Паприка и Карри. Но вы можете это делать по своему вкусу, например, использовать любую приправу для курицы. Добавить растительное масло и перемешать. Затем этой смесью хорошо обмазать куски курицы со всех сторон. И выложить в форму для запекания. Курица уже в масле, поэтому форму смазывать не нужно. Накрыть ее фольгой и отправить в прогретую до 200-220° духовку выпекаться 25-30 минут. Время будет зависеть от вашей духовки. Готовность можно определить по мягкости мяса. Пока куриное филе остывает можно заняться салатом.
Капустный салат с курицей:
капуста свежая - 200 г
куриное филе отварное или запеченное - 150-200 г
майонез - 1-2 ст. л.
мускатный орех (по желанию) - щепотка
зира по желанию -щепотка
Сначала нашинковать капусту. К капусте добавить соль и специи. На этот раз у мяне мускатный орех и зара. Капусту для салата можно немного обмять, чтобы она стала мягкой и дала сок.
Остывшую курицу нарезать на кубики. Присоединить к капусте. Также на кубики нарезать сыр. Отправить его в салатник и заправить салат домашним майонезом. Капустный салат с курицей хорошо перемешать и пока он настаивается приготовить лепешку.
Ленивая лепешка на кефире:
куриное филе отварное или запеченное - 150 г
Натереть на мелкой терке сыр. Куриное филе на этот раз можно просто разобрать на волокна.
В миску налить кефир. Добавить слегка взбитое яйцо и перемешать с кефиром. Отправить в эту массу сыр и курицу. Добавить немного соли, просеять муку и присоединить зелень. У меня на этот раз замороженный шпинат. Массу хорошо перемешать до однородности.
Сковороду прогреть, смазать маслом и выложить часть теста. Даже если посуда антипригарная ее тоже стоит смазывать. У меня сковорода небольшая, поэтому я использую не все тесто. Остальную часть запеку в духовке. Если будете использовать большую сковороду то можно приготовить одну большую лепешку. Массу хорошо разровнять. Одну лепешку отправить в прогретую до 180° духовку, а вторую накрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 10 минут. В духовке на первой стороне лепешка готовится 15 минут. Затем ее перевернуть и готовить на второй стороне еще 5 минут как на сковороде, так и в духовке. Два вкусных блюда из филе одной куриной грудки готовы. Приятного вам аппетита!
Когда наконец-то доел салаты после Нового Года) Асмр
Хрустящие куриные крылья в остром кисло-сладком соусе по-корейски
Я к Вам с супер рецептом очень хрустящих куриных крыльев в остром сладковатом соусе. Рецепт, на мой взгляд, простой, все ингредиенты доступны. Кстати, соус можно не делать, добавить чуть больше соли к курице и также обжарить. Получатся крылья, очень похожие на известные крылышки KFC.
Куриные крылья - 1,5 кг
Цельнозерновая мука - 120 гр
Картофельный крахмал - 180 гр
Черный перец - по вкусу
Паста кочуджан - 90 гр
Рисовый сироп - 100 мл или мёд - 2 ст.л.
1) Куриные крылья хорошо промываем и режем на удобные кусочки. Добавляем черный перец по вкусу, соль, картофельный крахмал, цельнозерновую муку (также можно использовать обычную пшеничную), ½ ч.л. соды, 2 яйца и всё хорошо перемешиваем.
Если чувствуете, что кляра не получается, добавьте еще одно яйцо или немного воды. У Вас должны получиться крылышки в тягучем кляре.
2) Далее разогреваем глубокую сковороду или казан и наливаем достаточное количество растительного масла, чтобы наши крылышки обжаривались словно во фритюре. Хорошо разогреваем масло и опускаем крылья по одному. Нам не удалось уместить сразу всю партию, поэтому мы будем жарить в два захода.
Как только выложите крылья, постарайтесь аккуратно их разъединить, чтобы они не слиплись. Жарить будем на большом огне 12 минут. Крылья нужно постоянно переворачивать для равномерной обжарки. Со временем Вы увидите, как крылья увеличиваются в объеме и покрываются золотистой хрустящей корочкой.
3) Спустя 12 минут обжарки, крылья нужно вытащить из масла и дать “отдохнуть” 5-10 минут.
4) Далее доливаем еще масла в сковороду и хорошо его разогреваем. Затем снова выкладываем наши крылья и будем обжаривать второй раз также 12 минут на большом огне.
В этом рецепте мы используем метод двойного обжаривания, таким образом крылья получатся очень хрустящими и потрясающе вкусными. Не забывайте постоянно переворачивать крылышки, чтобы они равномерно прожарились и нигде не подгорели.
5) Теперь вынимаем крылья и приступим к приготовлению соуса.
6) В сковороду наливаем совсем немного растительного масла и добавляем измельченный чеснок. Обжариваем на среднем огне буквально минуту, постоянно перемешивая. Следите, чтобы чеснок не сгорел.
7) Далее добавляем кетчуп и тщательно перемешиваем.
8) Следом отправляем в соус 100 мл рисового сиропа или 2 ст.л. мёда. Если не любите сладкие соусы или сладкое мясо, можете не добавлять.
9) Доводим до кипения и добавляем 3 ч.л. уксуса (можете выбрать обычный столовый, яблочный или рисовый на свой вкус).
10) Снова доводим до кипения и добавляем пасту кочуджан. Мы добавили 2 ст.л., но если Вы не любите сильно острое, достаточно будет 1 ст.л. пасты. Всё тщательно перемешиваем и снова доводим до кипения.
11) Затем тщательно смешиваем наши хрустящие крылья с полученным соусом. Мешаем долго и аккуратно, чтобы каждое крылышко было промазано ароматным соусом.
12) В процессе добавляем жареный кунжут и снова перемешиваем.
Конечно, такие крылья кушать каждый день не стоит, но иногда побаловать себя и близких можно, не правда ли?! Они отлично подойдут как закуска (к пенному), в качестве второго блюда с гарниром и просто украсят любой праздничный стол.
Куриные крылья получаются незабываемыми: хрустящими, поджаристыми, по-корейски острыми в нежном кисло-сладком соусе.
Также по этому рецепту можно приготовить любое мясо, получится превосходно. Обязательно попробуйте и удивите родных или гостей, они будут в восторге, вот увидите!
Пасту кочуджан можно приобрести в следующих магазинах:
Также подписывайтесь на канал Youtube, там еще больше рецептов:
Всем спасибо за внимание!
Кесадилья с курицей и запеченной тыквой
Отличное сочетание сладкой запеченной тыквы, нежного куриного филе и копченой гауды.
150 р. копченой гауды
350 гр. куриного филе
0,5 ч.л. прованских трав
650 гр. сырой тыквы (300 гр. готовой)
Жареный лук:
1 шт. белого лука
2 ст.л. оливкового масла
щепотка соли
щепотка черного перца
Сметанный соус:
200 гр. сметаны
0,5 ч.л. копченой паприки
1/4 ч.л. порошка чипотле
1/4 ч.л. черного перца
Пошаговые фото здесь
Запеченная тыква.
Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Выложите на противень и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте солью, черным перцем. Запекайте при температуре 210C 35-45 минут (в середине приготовление перемешайте деревянной лопаткой), до мягкости тыквы.
Можно разрезать тыкву на 4 части и запекать 55-65 минут, опять же до мягкости тыквы.
Выньте ложкой мякоть.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду, выложите лук и затем оливковое масло. Добавьте соль, черный перец, перемешайте. Жарьте на среднем огне 12 минут, до средней карамелизации (можно добавить масло и убавить огонь, если лук начнет подрумяниваться). Снимите с огня.
Куриные грудки сбрызните оливковым маслом. Посыпьте солью, черным перцем, порошком карри, прованскими травами. Запекайте при температуре 210C 15-20 минут (внутренняя температура 74C). Остудите, нарежьте кубиками. Как вариант, пожарьте на гриле или на сковороде.
Сметанный соус.
Смешайте все ингредиенты.
На пшеничную тортилью выложите половину сыра, нарезанную курицу, запеченную тыкву, жаренный лук, сверху оставшуюся половину сыра. Сверните в кесадилью.
Обжарьте на гриле.
Подавайте с соусом.
Цыплята корнишоны в чесночном соку и с рисом басмати
Прошу сильно не ругать я тут новичок, да и повар начинающий (почти пердун старый которого начало прорывать на вкусно покушать), а теперь к истории:
Эхх, опять меня прорвало на готовку! Но в этот раз решил сделать что то необычное и вкусное! Тем более у меня завтра выходной и можно не спешить.
Выбор пал на цыплят корнишонов в чесночном соку и с рисом басмати! Ухх как звучит!
Что мне для этого понадобилось:
2 цыпленка корнишон общим весом 1 кг,
4 головки чеснока,
Шафран (имитация, можно и без него)
Морская соль крупного помола (можно обычную каменную крупного помола),
А теперь подробнее, цыплят я взял в нашем волжском киоске, свеженьких, чтобы найти хороший чеснок оббегал 4 магазина, приправка у меня уже была). Цыплят помыл, просушил полотенцем. Достал масло сливочное и чуток разогрел в микроволновке (чтобы мягкое было), обмазал им цыплят.
В ступу добавил розового перца и зеленого, в соотношении примерно 5к1. Розовый не горький, но ароматный, зеленый дает аромат и перчинку, но мне хотелось чтобы горчинки в цыплят не было, а лучше даже чуть сладковатость, кроме того добавил базилик сушёный. Все это хорошенько размолол, добавил морской соли и натер по верх масла цыплят.
Разогреваем духовой шкаф до 190 гр, цыплят выкладываем в стеклянную или металлическую емкость для запекания, остатки масла кладем на дно, обсыпаем дольками чеснока. Сверху натягиваем фальгу и ставим на 1 час в духовку.
Курочка дает сок, чеснок начинает тушится вместе с ней в собственном соку.
Через час, снимаю фольгу, включаю турбогриль, 250 градусов на 5 минут, для того чтобы получилась корочка сверху и не высохла курочка.
Параллельно готовлю рис басмати в мультиварке, без каких либо приправ и соли.
Вытаскиваем блюдо, выкладываем рис басмати в чесночный бульон вокруг курочки, даем немного настояться и немного остыть и можно кушать! На фото с рисом уже одна, потому как одну мы уже схомячили)
Чеснок получается тушёный, мягкий, нежный и не острый, в прикуску с рисом идет на ура, одно но, кто не любит пахнуть чесноком, те пусть просто облизываются)