ГОСТ Р 51015-97 Ножи хозяйственные и специальные. Общие технические условия

Распространяем нормативную документацию с 1999 года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Наши клиенты защищены Законом. ООО "ЦНТИ Нормоконтроль"

Наши цены ниже, чем в других местах, потому что мы работаем напрямую с поставщиками документов.

• Срочная курьерская доставка (1-3 дня)
• Курьерская доставка (7 дней)
• Самовывоз из московского офиса
• Почта РФ

Распространяется на ножи из углеродистой стали, используемые в быту, промышленности, на предприятиях общественного питания.

Оглавление

1. Область применения

2. Нормативные ссылки

3. Основные параметры и размеры

4. Технические требования

6. Методы контроля

7. Транспортирование и хранение

8. Гарантии изготовителя

Приложение А Основные виды ножей

Приложение Б Библиография

• Раздел Экология
  • Раздел 97 БЫТОВАЯ ТЕХНИКА И ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ. ОТДЫХ. СПОРТ
    • Раздел 97.040 Кухонное оборудование
      • Раздел 97.040.60 Посуда для приготовления пищи, ножевые изделия и столовые приборы
      • Раздел Электроэнергия
        • Раздел 97 БЫТОВАЯ ТЕХНИКА И ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ. ОТДЫХ. СПОРТ
          • Раздел 97.040 Кухонное оборудование
            • Раздел 97.040.60 Посуда для приготовления пищи, ножевые изделия и столовые приборы
            Организации: 22.01.1997УтвержденГосстандарт России13 РазработанВсероссийский научно-исследовательский центр стандартизации, информации и сертификации сырья, материалов и веществ ИзданИПК Издательство стандартов1997 г. Knives for household and special use. General specifications
            • ГОСТ 1050-88Прокат сортовой, калиброванный, со специальной отделкой поверхности из углеродистой качественной конструкционной стали. Общие технические условия. Заменен на ГОСТ 1050-2013.
            • ГОСТ 5632-72Стали высоколегированные и сплавы коррозионно-стойкие, жаростойкие и жаропрочные. Марки. Заменен на ГОСТ 5632-2014.
            • ГОСТ 2695-83Пиломатериалы лиственных пород. Технические условия
            • ГОСТ 7016-82Изделия из древесины и древесных материалов. Параметры шероховатости поверхности. Заменен на ГОСТ 7016-2013.
            • ГОСТ 7931-76Олифа натуральная. Технические условия
            • ГОСТ Р 50460-92Знак соответствия при обязательной сертификации. Форма, размеры и технические требования
            • ГОСТ 9.032-74Единая система защиты от коррозии и старения. Покрытия лакокрасочные. Группы, технические требования и обозначения
            • ГОСТ 9.302-88Единая система защиты от коррозии и старения. Покрытия металлические и неметаллические неорганические. Методы контроля
            • ГОСТ 9.303-84Единая система защиты от коррозии и старения. Покрытия металлические и неметаллические неорганические. Общие требования к выбору
            • ГОСТ 166-89Штангенциркули. Технические условия
            • ГОСТ 10354-82Пленка полиэтиленовая. Технические условия
            • ГОСТ 427-75Линейки измерительные металлические. Технические условия
            • ГОСТ 515-77Бумага упаковочная битумированная и дегтевая. Технические условия
            • ГОСТ 8273-75Бумага оберточная. Технические условия
            • ГОСТ 8828-89Бумага-основа и бумага двухслойная водонепроницаемая упаковочная. Технические условия
            • ГОСТ 9.014-78Единая система защиты от коррозии и старения. Временная противокоррозионная защита изделий. Общие требования
            • ГОСТ 15846-79Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Заменен на ГОСТ 15846-2002.
            • ГОСТ 2789-73Шероховатость поверхности. Параметры и характеристики
            • ГОСТ 19300-86Средства измерений шероховатости поверхности профильным методом. Профилографы-профилометры контактные. Типы и основные параметры
            • ГОСТ 14192-77Маркировка грузов. Заменен на ГОСТ 14192-96.
            • ГОСТ 15527-70Сплавы медно-цинковые (латуни), обрабатываемые давлением. Марки. Заменен на ГОСТ 15527-2004.
            • ГОСТ 1908-88Бумага конденсаторная. Общие технические условия
            • ГОСТ 20799-88Масла индустриальные. Технические условия
            • ГОСТ 2991-85Ящики дощатые неразборные для грузов массой до 500 кг. Общие технические условия
            • ГОСТ 4976-83Лаки марок НЦ-218, НЦ-222, НЦ-243 мебельные и НЦ-223. Технические условия
            • ГОСТ 7933-89Картон для потребительской тары. Общие технические условия
            • ГОСТ 8074-82Микроскопы инструментальные. Типы, основные параметры и размеры. Технические требования
            • ГОСТ 9013-59Металлы. Метод измерения твердости по Роквеллу
            • ГОСТ 9993-74Пенька короткая. Технические условия. Заменен на ГОСТ 9993-2014.
            • Инструкция 880-71Инструкция по санитарно-химическому исследованию изделий, изготовленных из полимерных и других синтетических материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами
            • ГОСТ 1435-90Прутки, полосы и мотки из инструментальной нелегированной стали. Общие технические условия. Заменен на ГОСТ 1435-99.
            • ГОСТ 4784-74Алюминий и сплавы алюминиевые деформируемые. Марки. Заменен на ГОСТ 4784-97.
            • СанПиН 42-123-4240-86Санитарные нормы. Допустимые количества миграции (ДКМ) химических веществ, выделяющихся из полимерных и других материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и методы их определения
            • Показать все

            Чтобы бесплатно скачать этот документ в формате PDF, поддержите наш сайт и нажмите кнопку:

            ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

            НОЖИ ХОЗЯЙСТВЕННЫЕ И СПЕЦИАЛЬНЫЕ

            ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

            ГОССТАНДАРТ РОССИИ Москва

            97 БЫТОВАЯ ТЕХНИКА И ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ.

            ОКС 97.040.60 Группа У15

            к ГОСТ Р 51015-97 Ножи хозяйственные и специальные. Общие технические условия

            ГОСТ Р 51015-97

            4.2.19 Контролируемые санитарно-химические показатели: количество анализируемых токсичных химических элементов, способных переходить из изделий в контактирующие с ними продукты питания, определяется химическим составом используемых марок сталей. Нормы миграции химических элементов определяются значениями ДКМ (допустимых количеств миграции), приведенными в нормативном документе [2] (приложение Б).

            4.3 Требования к материалам

            4.3.1 Детали ножей должны изготовляться из материалов, указанных в таблице 2.

            Наименование и марка материала

            (колпачки, шайбы, заклепки и др.)

            Сталь марок: У8А, У10А Пиломатериалы из древесины твердых лиственных пород и березы не ниже второго сорта влажностью не более 12 абс. %

            Полипропилен марок: 04П-01010,

            Полистирол ударопрочный марок

            УПМ 0503, УПМ 0508

            Сталь марок: 10, 20

            Сталь марок. 12X17, 12Х18Н9Т

            Сплав медно-цинковый (латунь)

            марок: Л63, Л68, ЛС59-1

            Сплав алюминия марок: АД, АД0

            Нормативный документ (1] (приложение Б)

            Примечание — Допускается применение других материалов, не уступающих по своим свойствам указанным в таблице 2 и разрешенных органами здравоохранения

            4.4.1 На каждом ноже должна быть четко нанесена маркировка с указанием товарного знака предприятия-изготовителя. Место и способ маркировки устанавливаются рисунком.

            4.4.2 На каждой упаковке ножей должен быть нанесен маркировочный штамп или наклеена этикетка с указанием:

            - товарного знака предприятия-изготовителя;

            - наименования предприятия-изготовителя и его адреса;

            - обозначения настоящего стандарта;

            - штампа отдела технического контроля;

            - номера упаковщика и даты упаковки;

            - знака соответствия по ГОСТ Р 50460 при сертификации изделий.

            Часть надписей, кроме товарного знака и наименования ножей,

            допускается указывать на этикетке, вкладываемой в упаковку.

            4.4 3 Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 14192 с нанесением дополнительных данных:

            - наименования или товарного знака предприятия-изготовителя;

            4.5.1 Консервация клинков ножей должна производиться по ГОСТ 9.014 (группа I, категория С) сроком хранения без перекон-сервации не менее 3 лет со дня отгрузки потребителю.

            Допускается консервацию клинков ножей производить путем покрытия лаком НЦ-221 по ГОСТ 4976.

            4.5.2 Упаковка изделий может быть:

            - по 5—25 шт. одного типоразмера;

            - наборами из ножей одного или разного функционального назначения;

            - в количестве, установленном договором между поставщиком и потребителем, если изделия реализуются через торговую сеть.

            4.5.3 Упаковка ножей может производиться:

            - пачками в бумагу по ГОСТ 8273 или по ГОСТ 1908, в картонные коробки из картона по ГОСТ 7933 толщиной от 0,5 до 0,8 мм;

            - в мягкие чехлы, изготовленные из поливинилхлоридной пластифицированной пленки по ГОСТ 9993 или полиэтиленовой пленки по ГОСТ 10354;

            - на картонных основаниях с применением вакуумирования.

            Изделия, не имеющие потребительской тары, укладывают в групповую тару, предварительно завернув каждое изделие в бумагу или пленку.

            Наборы из ножей упаковывают в художественно-оформленные коробки или мягкие чехлы с указанием функционального назначения каждого изделия.

            По согласованию изготовителя с потребителем допускаются другие виды упаковки.

            При консервации ножей лаком НЦ-221 к каждому ножу при упаковке должна прикладываться инструкция по расконсервации.

            4.5.4 Упакованные ножи и наборы из ножей укладывают в дощатые ящики по ГОСТ 2991.

            Ящики внутри должны быть выстланы водонепроницаемой бумагой по ГОСТ 8828 или битумной по ГОСТ 515.

            По согласованию изготовителя с потребителем допускается другая упаковка, обеспечивающая сохранность ножей при транспортировании и хранении.

            4.5.5 Упаковка ящиков с изделиями при перевозке их в районы Крайнего Севера и отдаленные районы должна производиться по ГОСТ 15846.

            4.5.6 В транспортную тару вместе с ножами вкладывают упаковочный лист, содержащий:

            - номер упаковочного листа и партии;

            -. наименование предприятия-изготовителя и его местонахождение;

            - номер упаковщика и дату упаковки.

            4.5.7 Этикетки, упаковочные листы должны быть выполнены типографским способом, кроме штампа ОТК, номера упаковщика и даты упаковки, которые проставляются резиновым штампом.

            4.5.8 Масса ящика (брутто) должна быть не более 30 кг.

            5.1 Ножи принимают партиями. Партия должна состоять из ножей одного типоразмера, одинаковой отделки и должна быть оформлена одним документом о качестве, содержащим:

            - наименование или товарный знак предприятия-изготовителя;

            - обозначение настоящего стандарта;

            - штамп отдела технического контроля;

            - номер упаковщика и дату упаковки;

            - знак соответствия по ГОСТ Р 50460 при сертификации изделий.

            5.2 Проверке внешнего вида подвергают 100 % ножей партии.

            5.3 Проверке размеров, твердости, упругости, прочности и жесткости узла крепления ручек, качества заточки ножей, шероховатости

            поверхностей подвергают 0,1 % ножей от партии, но не менее пяти штук

            5 4 Проверке влажности деревянных ручек и теплостойкости п ыстмассовых ручек подвергают 0,01 % ножей от партии, но не менее трех штук

            5 5 При неудовлетворительных результатах проверки хотя бы по одному из показателей настоящего стандарта проводят повторную проверку удвоенного количества ножей, взятых от той же партии

            При неудовлетворительных результатах повторной проверки вся партия бракуется

            6 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

            6 1 Проверку внешнего вида ножей проводят путем сравнения с образцом-эталоном

            6 2 Проверку размеров производят с помощью линеики по ГОСТ 427, штангенциркуля по ГОСТ 166 или шаблонов»

            Проверку угла заострения клинков производят путем измерения оттиска угла на свинце на инструментальном микроскопе по ГОСТ 8074

            6 3 Проверку твердости клинков ножей производят по ГОСТ 9013 в трех точках по длине клинка на расстоянии 5—10 мм от лезвия

            6 4 Проверка качества гальванического покрытия должна производиться по ГОСТ 9 302

            Проверка качества лакокрасочного покрытия должна производиться визуально путем сравнения с образцом-эталоном

            6 5 Проверку упругости клинков ножей толщиной до 2 мм производят на приспособлении, выполненном в соответствии с рисунком 3

            Конец клинка длиной 125 мм отгибают на 25 мм С увеличением длины клинка на каждые 50 мм, отгиб увеличивают на 5 мм После испытания на клинке не должно быть остаточных деформаций, заметных невооруженным глазом.

            ГОСТ Р 51015-97

            Прочность и жесткость узла крепления ручек комбинированных изделий испытывают падением с высоты одного метра ручками вниз на твердую поверхность. После трехкратного испытания не должно быть трещин, разрушений и ослабления жесткости крепления.

            6.6 Качество заточки ножей, исключая ножи для разрубки мяса, проверяют путем пятикратного среза сырой древесины мягких пород диаметром до 10 мм.

            Качество заточки ножей для разрубки мяса проверяют путем пятикратных ударов по алюминиевой пластине толщиной не менее 10 мм.

            После испытания на лезвии не должно быть следов притупления и выкрашивания; срез на древесине должен быть ровным.

            6.7 Проверку шероховатости поверхностей клинков производят с помощью прибора по ГОСТ 19300 или сравнением с образцами шероховатости.

            Контроль шероховатости деревянных и пластмассовых ручек проводят визуально сравнением с образцом-эталоном.

            6.8 Проверку теплостойкости пластмассовых ручек проводят путем выдержки их в течение 15 мин в воде при температуре (80±5) °С.

            После испытаний ручки не должны размягчаться, давать трещины-, деформироваться и обесцвечиваться.

            6.9 Проверку влажности деревянных ручек производят лабораторным методом.

            6.10 Санитарно-химические экспертные исследования изделий проводят в соответствии с требованиями нормативных документов [2] и [3| (приложение Б). Допускается при определении уровня миграции исходных химических элементов применять другие аттестованные аналитические методы, обладающие необходимой селективностью и чувствительностью, позволяющие установить их наличие в количествах меньших установленных ДКМ.

            7 ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

            7.1 Транспортирование упакованных ножей производится любым видом транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта.

            При транспортировании ножи должны быть предохранены от атмосферных осадков и механических повреждений.

            7.2 Ножи должны храниться в упакованном виде в вентилируемых помещениях с влажностью воздуха не более 75 %, при отсутствии паров кислот и щелочей в воздухе.

            8 ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

            8.1 Изготовитель гарантирует соответствие ножей требованиям настоящего стандарта.

            Гарантийный срок эксплуатации — 12 мес со дня продажи их магазином или со дня реализации их предприятиям общественного питания при соблюдении условий транспортирования и хранения, установленных настоящим стандартом.

            📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎