Плохие условия работы делают нас сильнее - директор ЯТЭК ПК Наталия Яковлева

Сложные условия работы, обусловленные внешними обстоятельствами, делают только сильнее сотрудников и студентов Якутского торгово-экономического колледжа, отмечает директор учреждения Наталия Яковлева. Якутский торгово-экономический колледж работает с 1930 года. Здесь готовят поваров, кондитеров, барменов, менеджеров, товароведов, бухгалтеров, экономистов и других специалистов. Преподаватели и студенты рассказали о жизни и работе колледжа корр. ИА YakutiaMedia.

Являясь одним из востребованных учреждений на территории республики, ЯТЭК ПК находится в постоянном развитии. Студенты учатся в отремонтированном уютном здании, оснащенном современной техникой для обучения и практики. Однако, как рассказала директор ЯТЭК ПК Наталия Яковлева, реальные практические навыки студенты ЯТЭК ПК приобретают на обслуживании крупных мероприятий и при работе в улусах.

"С 2002 года наши студенты обслуживают различные ысыахи, спартакиады, крупные мероприятия как "Дети Азии". В селах имеются не все надлежащие условия, там нет таких удобств, которые предоставляет колледж учащимся при готовке. И мы работаем в таких условиях. Это самая хорошая практика. На крупных мероприятиях студент сразу понимает, как нужно работать, потом ему будет проще в будущем подстроиться к реальной работе. Бывает, что продуктов не хватает, кто-то что-то пролил, разбил. Такое можно встретить только на практике, в учебнике такого не вычитаешь.

В плохих условиях работы развивается смекалка, скорость, способность взаимно заменять друг друга. Бывало, что с утра до ночи работали, как конвейер: завтрак-обед-ужин. Порой даже приходилось спать где попало в походных условиях. Иногда за одну ночь два места меняли, иногда прямо на кухне ночевали.

Зарплату за это не платят, я сама выплачиваю среднемесячную зарплату преподавателям и небольшую стипендию студентам. Тут ценность именно в практике. Некоторых детей мы также прикрепляем к местным точкам питания.

Мы единственное учебное заведение, студенты которого выезжают в районы готовить на крупные мероприятия. Во всех учебных заведениях такая практика необходима. Во-первых, это очень хорошо сплачивает коллектив, во-вторых, реальные жизненные условия тоже необходимо знать. Это вырабатывает стрессоустойчивость, учит выдерживать нагрузку. Нужно привыкать".

Полуфинал World Skills. Фото: Алена Подковырова. YakutiaMedia

Студенты ЯТЭК ПК. Фото: Яна Лазарева, YakutiaMedia

"Мы каждый год принимаем участие в международном движении World Skills, целью которого является повышение престижа рабочих профессий и развитие навыков мастерства. Якутия стала одним из первых российских регионов, поддержавших движение WorldSkills и открывших Региональный координационный центр. Каждый год наши студенты выходят в полуфинал World Skills и выезжают в другие регионы. Также преподаватели технологического отделения в год два-три раза выезжают на международные стажировки и на курсы повышения квалификации, потому что движение World skills обязывает знать международные требования. Мы уже успели побывать в Казани, Москве, Хабаровске, Бразилии, Японии. Нам в этом помогает Министерство профобразования, иначе у нас бы попросту не было средств на выезды", — рассказала заведующая кафедрой Технологии общественного питания Кира Иванова.

ЯТЭК. Фото: Яна Лазарева, YakutiaMedia

Напомним, что полуфинал Чемпионата профессионального мастерства по стандартам World Skills проходил в 2015 году в Якутске. В нем приняли участие более 40 человек из семи регионов. Победители представляли Дальний Восток на финале, который прошел в Казани.

"Если брать Казань-2015, то студентка 3-го курса технологического отделения Валерия Томская заняла второе место по компетенции "Кондитерское дело", студент Степан Зайнуллин вошел в расширенный состав сборной России по компетенции "Ресторанный сервис". Также Дарья Стручкова вошла в число сборной", — сказала Кира Иванова.

Стоит отметить, что в колледже для кулинаров, барменов и бариста имеется оснащенная по последнему слову техники кухня-лаборатория. Здесь для работы и творчества студентов предоставлено профессиональное оборудование международного класса: духовой шкаф с вытяжкой, морозильный шкаф сверхглубокой заморозки, холодильные камеры, современные плиты, тестомесы, слайсеры, кофемашины. Посуда и другой инвентарь здесь также соответствует стандартам заведений общественного питания.

Оборудование ЯТЭК ПК. Фото: Яна Лазарева, YakutiaMedia

"Большое внимание мы уделяем продуктам, на которых студенты учатся готовить. Мы закупаем только качественные ингредиенты, в том числе импортные, цена на которые сейчас подскочила. К примеру, наши студенты сейчас готовятся к соревнованиям. Кто-то готовит торты с украшениями из изомальта, кто-то придумывает свою рецептуру кофе с использованием различных добавок. На попытки достичь совершенства уходит довольно много материала. Тем не менее, мы никогда не экономим ни на оборудовании, ни на продуктах", — рассказывает, заведующая кафедрой Технологии общественного питания.

Дьулустан Григорьев и Анна Иванова. Фото: Яна Лазарева, YakutiaMedia

Председатель студенческого самоуправления ЯТЭК ПК Дьулустан Григорьев:

"Я учусь на менеджера, изучаю организацию и обслуживание общественного питания. В этот курс также входит обучение на бармена, официанта, бариста и администратора. Я до этого учился в Якутском колледже связи и энергетики, однако довольно скоро понял, что это не мое. После отчисления я полгода думал, куда поступить на учебу. Я остановил выбор на ЯТЭК, потому что в сфере общественного питания есть много возможностей для развития.

Мне нравятся основные методические дисциплины — это физиология питания, обслуживание питания. Также очень интересно бывает на учебной практике. Практические занятия у нас проходят в обстановке, приближенной к реальной, то есть у нас есть смоделированная ситуация с заказами и гостями и ограничением во времени. Кроме того, параллельно с учебой я подрабатываю в качестве хостес и бариста в одном из ресторанов Якутска.

В данное время я готовлюсь к Дальневосточному чемпионату World Skills, а в соревнованиях внутри колледжа я занял третье место. Очень благодарен руководству колледжа за то, что мы снабжены высококачественным оборудованием международного класса, какое редко увидишь даже в столичных ресторанах. Считаю, что быть студентом ЯТЭК очень перспективно".

Колледж прекрасно оснащен не только в плане техники для готовки, но и в плане компьютерной техники. Здесь имеется шесть современных компьютерных классов, аудитории оборудованы интерактивными досками, проекторами. Нужную литературу студенты могут найти в богатой библиотеке.

Кабинеты ЯТЭК ПК. Фото: Яна Лазарева, YakutiaMedia

Студенты ЯТЭК ПК. Фото: Яна Лазарева, YakutiaMedia

Все нуждающиеся в жилье студенты обеспечены благоустроенным общежитием со всеми бытовыми удобствами. Общежитие рассчитано на 300 человек. Проживают по два-три человека в комнате, в каждой секции имеются туалет и душевая. Ежегодно в общежитии проводится ремонт, приобретаются хозяйственные товары, мебель. Студенты могут взять напрокат холодильники и телевизоры.

Общежитие ЯТЭК ПК. Фото: Яна Лазарева, YakutiaMedia

Общежитие. Фото: ЯТЭК ПК

Общежитие ЯТЭК ПК. Фото: Яна Лазарева, YakutiaMedia

На этажах расположены комнаты отдыха, кухни, работает читальный зал для самоподготовки, комната отдыха с телевизором, желающие могут поиграть в настольный теннис. В общежитии имеется медицинский пункт, где фельдшер проводит вакцинацию, оказывает первую медицинскую помощь.

Фельдшер ЯТЭК ПК . Фото: Яна Лазарева, YakutiaMedia

Читальный зал в общежитии. Фото: Яна Лазарева, YakutiaMedia

Также здесь расположено ателье, где шьют костюмы для выступлений студентов. Желающее также могут обучиться здесь шитью.

Ателье. Фото: Яна Лазарева, YakutiaMedia

Магазин в общежитии. Фото: Яна Лазарева, YakutiaMedia

Председатель студенческого совета общежития ЯТЭК ПК Анна Иванова:

"Раньше я училась в Физико-техническом институте, потом в Геологоразведочном факультете СВФУ, но здесь, в ЯТЭК, мне понравилось больше всего. Учусь я на бухгалтера-налоговика.

Я являюсь председателем студенческого совета общежития. Хотелось бы отметить, что комнаты у нас очень комфортные, живем по два-три человека. На каждую секцию имеются санузел и душевая. Каждые 10 дней нам выдают чистое постельное белье. В целом за чистоту общежития студенты отвечают сами. Так, по четвергам мы дружно проводим генеральную уборку.

Свои комнаты мы можем оформить на свое усмотрение, например, в нашей комнате мы разрисовали стены акриловыми смывающимися красками. Кто-то украшает стены аппликациями и постерами. Нас за это не ругают, так как в конце года мы приведем комнаты в первоначальный вид.

Общежитие ЯТЭК ПК. Фото: Яна Лазарева, YakutiaMedia

Жизнь в общежитии у нас веселая, мы часто проводим различные мероприятия. За первый семестр мы уже провели около 20 мероприятий".

На сегодняшний день, Якутский торгово-экономический колледж потребительской кооперации является единственным негосударственным учебным заведением в системе среднего профессионального образования республики. В условиях сокращения финансирования профобразования, оптимизации бюджетных расходов, решается вопрос существования колледжа.

На разных уровнях высказывалось мнение, что наиболее оптимальным вариантов решения судьбы учебного заведения стал бы его перевод в ведомственное подчинение министерству профессионального образования, подготовки и расстановки кадров.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎