Гусь "Рождественский", запеченный в рукаве

Закончился Рождественский пост и я наконец-то могу побаловать своего любимого мужа мясом! Для встречи Рождества мы решили приготовить настоящее "Семейное блюдо года" - гуся. Немного пофантазировав с начинкой, мы дружно принялись за дело. Не судите строго за фотографии (особенно за последние - гости стучали ложками по столу и никак не давали мне возможности все получше заснять!). И от всей души поздравляю всех поварят со светлым праздником Рождества!

Ингредиенты для «Гусь "Рождественский", запеченный в рукаве»:

Гусь — 1 шт
Печень куриная — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Вино белое сухое — 100 мл
Специи (например, итальянские травы) — 1 ч. л.
Масло оливковое
Орехи кешью / Кешью (жаренные) — 100 г
Рис (у меня была смесь "4 риса") — 300 г
Соль ( и перец по вкусу)
Яблоко ( зеленое) — 8 шт
Клюква — 100 г
Корица — 2 ч. л.
Сахар тростниковый — 8 ч. л.

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 27548.7 ккал белки 1167 г жиры 1535.5 г углеводы 437.7 г Порции ккал3443.6 ккал белки145.9 г жиры191.9 г углеводы54.7 г 100 г блюда ккал265.9 ккал белки11.3 г жиры14.8 г углеводы4.2 г

Рецепт «Гусь "Рождественский", запеченный в рукаве»:

Подготовить гуся - выпотрошить, опалить, промыть. Это ответственное задание я доверила мужу. Сын наблюдал за процессом и постоянно пытался "помочь"! Затем я хорошо смазала гуся оливковым маслом, натерла солью и перцем и отложила "в сторонку", примерно, на пол дня.

Отварила в подсоленной воде смесь риса до полуготовности (на пачке время приготовления было 35 минут, я варила, примерно, 17-20). Помешивал и снимал пробу сынуля.

Затем Олег нарезал куриную печенку небольшими кусочками и измельчил лук.

Обжаривала я все сама! На оливковом масле быстро обжарила лук, добавила печенку и вино. Потушила все очень недолго - 2-3 минутки.

Теперь смешала все ингредиенты начинки: рис, печень с луком и орехи кешью. Часть орехов можно раздавить, а часть оставить целыми.

И начинила этой смесью нашего гусика!

Теперь нужно обязательно зашить брюшко и связать плотной ниткой (или жгутом) ножки и крылья.

Помещаем птицу в рукав и отправляем в разогретую духовку на 2,5 часа.

Через 2,5 часа рукав разрезаем и поливаем гуся его же соком. Если у вас гусь очень большой, то время, которое он проведет в рукаве, увеличьте часов до 3-х. Яблоки моем, срезаем с них "крышечки", аккуратно удаляем сердцевину.

В середину яблока насыпаем по 1 ч.л. тростникового сахара, немного корицы, кладем несколько ягод клюквы. Поливаем яблоки жиром, который вытопился из гуся, накрываем "крышечками", ставим яблоки в жаропрочной форме в духовку к нашему гусику.

Готовим гуся и яблоки еще примерно 30-40 минут. Теперь нужно постоянно поливать яблоки и гуся жиром, который из него (гуся) вытапливается. Подавайте гуся с яблоками и любой зеленью. (И еще раз извиняюсь за финальные фотки - гости требовали гуся и меня к столу, поэтому ни украсить, ни нормально сфоткать не успела. )

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта Гусь новогодний

62
606
41843

Гусь "Рождественский", запеченный в рукаве

48
209
150042

Мой первый гусь

28
171
53921

Гусь с яблоками и квашеной капустой

58
171
26028

Гусь праздничный

45
168
90127

Гусь рождественский

27
108
7667

Гусь с капустой и яблоками

34
89
24614

Ыштыкма

46
84
9058

Запеченный гусь с яблоками

18
65
31911

Рождественский гусь

7
57
9920

Гусь, фаршированный яблоками, изюмом и мёдом

15
51
8545

Гусь в томатно-базиликовом маринаде

13
34
4318

Дикий гусь запеченный

5
22
25735

Похожие рецепты Курица, фаршированная рисом и фаршем

29
161
9767

Перепелки, фаршированные шафрановым ризотто

26
41
2994

Цыпленок в тесте

26
274
11360

Курица фаршированная "По-царски"

107
401
101511

Гусь с яблоками и апельсинами

70
443
28171

Фаршированная утка

2
74
28179

Руляда "Берестье"

103
381
28035

Курица, фаршированная гречкой "Секреты"

70
370
36906

Фаршированная курица "Хорошее настроение"

106
146
22842

Попробуйте приготовить вместе Салат со свеклой, мясом и сыром

28
1026
19938

Закуска "Конфетти"

82
257
23210

Шикарное мороженое

501
5679
428728

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

7 января 2016 года vek teh #

6 января 2016 года olga 2164 #

6 января 2016 года maunti ru #

6 января 2016 года Руся5 #

4 июля 2015 года жуляны #

2 января 2015 года Дайроне #

28 декабря 2013 года Anna Sk #

30 декабря 2013 года anna_2580 # (автор рецепта)

17 января 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)

10 января 2010 года ирина66 #

9 января 2010 года Лисенок #