Как приготовить утку с картошкой

Мясо утки готовится намного реже, чем куриное. Бытует мнение, что с ним много хлопот и выходит оно жестким и не сочным. Но это совсем не так. Если знать технику процесса и выполнять поэтапные рекомендации, то блюдо получится очень вкусным.

Идеальным дуэтом для утки выступает картофель. Они друг друга отлично дополняют. Приготовить утку с картошкой можно не только для семейного ужина в узком кругу, но и для особых, торжественных случаев.

За и против

Основные преимущества приготовления утки с картошкой в том, что это:

• вкусно;
• сытно;
• полезно.

К тому же разные способы приготовления основных ингредиентов позволяют получить на выходе совершенно разные по вкусу и на вид блюда. Так, например, фаршированная картошкой утка выглядит празднично. А метод запекания в духовке сохраняет витамины и мягкость мяса. Если тушку разделить на небольшие порции, то приготовится она быстрее. Утку с картофелем можно тушить, варить, запекать и использовать для приготовления различные кухонные бытовые приборы.

Многие считают, что утка содержит слишком много жира, и блюда на ее основе получаются очень тяжелыми. Но эта проблема вполне разрешима, от лишнего жира можно избавиться. Во-первых, при обработке птицы срезать с нее весь видимый жир. Во-вторых, сделать несколько проколов вилкой в области грудины и бедер. Через них при запекании будет выделяться жир.

Подготовка продуктов

В целях экономии времени можно приобрести уже подготовленную тушку утки. Она будет выпотрошена и очищена. Остается только промыть ее под проточной водой и обдать кипятком. Это делается для того, чтобы тушка приобрела в процессе запекания аппетитную корочку.

Гузку у птицы лучше отрезать. В ней содержится железа, которая может испортить весь вкус. Необходимо сделать несколько проколов в тушке, это позволит избавиться от жира.

Картофель и остальные овощи подготавливаются обычным способом: чистятся и режутся на кусочки произвольной формы, как того требует рецепт конкретного блюда.

Способы приготовления

Утку с картошкой можно приготовить разными способами, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы. Используя ту или иную технику, можно добиться на удивление разных результатов.

Использование рукава упрощает процесс приготовления утки с картошкой. Что может быть проще – заложить все ингредиенты в специальный материал и отправить в духовку. Блюдо получается вкусным и сочным. Сохраняются все полезные свойства продуктов. А тот факт, что в работе не используется посуда, в которую вытекает весь жир, порадует любого.

Тушку утки можно закладывать в рукав целиком, что крайне удобно. А можно порезать на порционные кусочки.

Базовый рецепт приготовления утки с картошкой в рукаве:

1. Очищенную и выпотрошенную птицу необходимо хорошо промыть и обдать кипятком. Затем просушить бумажным полотенцем и замариновать на несколько часов. Маринад можно сделать, смешав горчицу и сметану. Утка натирается солью и специями, обмазывается соусом. Отправляется на 2 часа в холодильник.
2. Картофель необходимо очистить и порезать небольшими кусочками. Потереть на терке морковь. Можно добавить лук и чеснок. Смешать овощи. Немного посолить и залить сметаной или майонезом.
3. Перед тем как уложить ингредиенты в рукав, нужно натереть утку чесноком. Сначала закладываются овощи. На них сверху кладется тушка птицы. Можно добавить для создания приятного аромата лавровый лист.
4. Рукав необходимо завязать с двух сторон, предварительно выпустив лишний воздух.
5. Духовой шкаф должен быть заранее разогретым. Время приготовления блюда будет зависеть от размеров утки и температуры запекания. За 15 минут до выключения стоит открыть рукав, чтобы придать блюду эффект румяной корочки.

Используя мультиварку, можно добиться поразительного эффекта. Утка выходит особенно вкусной и мягкой. Технология проста и экономит немало сил и времени.

1. Мясо утки стоит порезать на небольшие кусочки. Так блюдо приготовится гораздо быстрее.
2. В чашу мультиварки необходимо налить немного растительного масла. Положить кусочки утки. Установить технику на режим «Жарка». Обжаривать мясо нужно 20 минут, помешивая.
3. После добавляется очищенный и порезанный на кубики картофель. Перемешиваются ингредиенты и готовятся еще 15 минут.
4. Можно добавить и другие овощи: морковь, болгарский перец, лук или баклажаны.
5. Влить стакан воды в чашу и, выставив мультиварку на режим «Тушение», готовить 30 минут.
6. В конце приготовления можно посолить ингредиенты и добавить специи.

Подавая такое блюдо к столу, будь он праздничным или будничным, можно посыпать его зеленью и предложить легкий соус. Идеальное сочетание для утки с картофелем – овощной салат.

Приготовление в горшочках дает возможность подавать блюдо к праздничному столу. Это и красиво, и удобно. Гости оценят оригинальность задумки.

1. Перед закладкой продуктов в горшочки их необходимо подготовить. Утку режут на мелкие кусочки, исключая кости. Обжаривают на сковороде до образования румяной корочки.
2. Картофель чистят и режут брусочками.
3. Лук и морковь нарезают произвольной формой и немного пассеруют на сковороде.
4. Раскладывают ингредиенты по горшочкам слоями: сначала овощи, затем мясо птицы. Каждый слой солят и перчат.
5. Заливают воду так, чтобы она не доходила до верха тары. Закрывают крышкой.
6. Заготовки отправляют в разогретую духовку на 40 минут.

Идеально сочетание вкуса и формы – целая тушка утки, начиненная картошкой. Такое блюдо не только вкусное и сытное, но и имеет презентабельный вид. Может стать коронной карточкой любого хозяина дома.

Приготовить блюдо совсем не сложно. Но может понадобиться не один час на весь процесс.

1. Утку перед приготовлением стоит замариновать. Если есть время, то можно оставить ее в маринаде на 10-12 часов, убрав в холодильник. Если нет, то хотя бы выдержать 3 часа в специальном соусе. Его можно приготовить из смеси майонеза (или сметаны), меда и горчицы. Перед тем как полить тушку маринадом, ее нужно натереть чесноком изнутри и снаружи. Сделать несколько проколов вилкой.
2. Картофель лучше выбрать не крупный, одного размера. Очистить и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Корочка его должна быть зажаристой. Посолить, добавить любимые специи.
3. Отдельно обжарить кольца лука. Отправить их к картофелю.
4. Утку необходимо нафаршировать овощами. Сверху полить соком лимона. Брюшко птицы лучше зашить ниткой, чтобы начинка осталась на месте.
5. Дальше утку нужно поместить на решетку, расположенную в духовке. Вниз поставить большой противень с водой. Туда будет стекать лишний жир с тушки. Ножки и крылья можно обернуть фольгой. Иначе в процессе запекания они сгорят.
6. Готовность продукта определяют по надрезу. Если вытекает прозрачный сок – блюдо готово.

Нафаршированную утку можно запекать на противне, завернув ее полностью в фольгу. За 20 минут до окончания процесса нужно раскрыть фольгу, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Кроме запекания существуют и другие способы приготовления утки с картофелем. Например, жарка на сковороде или в утятнице. Но приготовленные таким способом блюда получаются высококалорийными и менее полезными. А варка кусочков мяса птицы с картофелем позволит добиться отличного вкуса. Но рассчитывать на румяную корочку не получится. Поэтому использование духового шкафа – это оптимальный вариант для блюда.