Как купить фрукты и овощи без нитратов, чтобы оздоровиться, а не отравиться - Om Activ

Что такое нитраты, с чем их едят и почему они появляются в овощах и фруктах?

Нитраты — это соли азотной кислоты, необходимые растениям для развития. Но растения берут из почвы больше нитратов, чем им требуется. Невостребованные при формировании растительных белков нитраты всё равно остаются в овощах и фруктах и, соответственно, они попадают в организм в чистом виде.

Часть нитратов выводится из организма, но вот другая часть при взаимодействии с микрофлорой кишечника образует вредные химические соединения – нитриты.

В чем опасность нитратов и нитритов?

• 1Ухудшается насыщение клеток организма кислородом, так как нитриты мешают гемоглобину переносить кислород.
• 2Происходят серьёзные сбои в обмене веществ.
• 3Слабеет иммунитет.
• 4Происходит дисбаланс в нервной системе.
• 5Снижается усвоение витаминов.
• 6Появляются проблемы с ЖКТ, с сердечно-сосудистой и дыхательной системой.
• 7Образуются нитрозамины, сильнейшие канцерогены.

Конечно, негативный эффект от одной клубники с нитратами вы не почувствуете, но при регулярном поступлении малых доз вред не меньший, чем при разовой высокой интоксикации.

• По данным ВОЗ предельно допустимая суточная доза нитратов — 3,7 мг (5 мг в весенний период) на 1 кг массы тела, нитритов — 0,2 мг.

Самое низкое количество (до 150 мг/кг): в помидорах и сладком перце, картофеле, поздней моркови и горохе, чесноке и репчатом луке.

Среднее (до 700 мг/кг): огурцах, кабачках и тыкве, ранней моркови, осенней цветной капусте и патиссонах, поздней белокочанной капусте и щавеле, открыто-грунтовом зелёном луке, луке-порее и корнях петрушки.

Высокое (до 1500 мг/кг): в столовой свекле и брокколи, ранней белокочанной/цветной капусте, кольраби и корневом сельдерее, хрене, репе и редьке (открытый грунт), брюкве и зелёном луке, ревене.

Максимальное (до 4000 мг/кг): в листовой свекле и шпинате, редисе и укропе, салате и сельдерее, пекинской капусте, листьях петрушки.

• Количество нитратов зависит не только от вида овоща, но и от времени созревания (ранние /поздние), грунта (открытый, парник) и других параметров. Например, ранний редис, высасывающий из почвы нитраты вместе с влагой — лидер по их количеству (до 80%).

Портативные нитрат-тестеры Прибор стоит недёшево, но зато он помогает определить вред овоща прямо на рынке, не отходя от прилавка. Нужно просто воткнуть его в овощ или фрукт, и содержание нитратов отобразиться на электронном дисплее. Данные о норме нитратов запоминать не придётся — они уже есть в базе устройства.

Тест-полоски С их помощью можно проверить овощи только дома. Следует разрезать овощ, приложить к нему полоску и дождаться результата. Если нитратов много — полоска подтвердит это интенсивным цветом индикатора.

Ориентир на внешний вид Не на 100% достоверный метод, но может помочь. Скорее всего, предостаточно нитратов в овощах и фруктах при следующих признаках:

• 1Слишком ровные размеры (например, когда все помидоры как на подбор — ровненькие, ярко-красные, гладкие, одного размера).
• 2Отсутствие сладкого вкуса (невыраженный вкус) у бахчевых (дыни, арбузы), а также недозревшие семена в них.
• 3Белые и твёрдые прожилки внутри томатов. Более светлая в сравнении с кожурой мякоть.
• 4Рыхлость огурцов, быстрое их пожелтение при хранении, жёлтые пятна на шкурке.
• 5Слишком крупная морковка (снаряды) и очень светлая их окраска, белёсые сердцевины.
• 6Слишком тёмная или слишком сочно-зелёная окраска зелени, её быстрое гниение при хранении и неестественно длинные стебли.
• 7Хрупкость листьев салата, наличие коричневых кончиков на них.
• 8Тёмный цвет верхних листьев капусты, слишком большой размер, растрескивание кочанов. Чёрные пятна и темные точки на листьях (признак грибка нитратной капусты).
• 9Пресный вкус груш и яблок.
• 10Отсутствие сладости во вкусе у абрикосов, персиков и склонность фруктов к растрескиванию.
• 11Слишком большой размер ягод винограда.
• 12Рыхлость картофеля.
• При отсутствии нитратов в клубнях раздаётся хруст от надавливания ногтем.
• 13Закрученные хвостики у свеклы.

А в следующей статье мы расскажем, что делать, если вы уже закупились овощами и фруктами с нитратами, но выбрасывать их жалко.

С 2007 года нутрициолог, президент Ассоциации нутрициологов РМ, сертифицированный коуч Международного Эриксоновского Университета, соорганизатор и куратор проекта «Школа правильного питания» в РМ, сооснователь международной школы нутрициологии Nutrition Expert, автор интенсивов по нутрициологии для инструкторов и косметологов.

• нитраты
• овощи без нитратов
• фрукты

Простейшая формула от нутрициолога Екатерины Дидык. Не ведитесь больше на 8 стаканов.

Совета "перестать пить пиво" нет, потому что оно тут не при чём.

В Кишиневе огромное количество спортклубов: от подвальных качалок до элитных фитнес-центров, и выбрать не так просто.

Нутрициолог Екатерина Дидык проделала для вас большую работу. Не просто составила список, а наглядно показала все на продуктах, которые продаются у нас в Кишиневе.

Недостаточно съедать ежедневно свою норму потребления белка. Важно также создать условия для его усвоения.

Мы любим чёрный шоколад. Прямо вот очень любим.

Отвечает нутрициолог с 8-летним стажем Екатерина Дидык. Также и на эти вопросы: почему зама помогает с похмелья, что не так с фасолицей и как выбрать идеальную вертуту.

После сырников вы останетесь сытым намного дольше, чем после каши, и весь день практически не будете хотеть сладкое.

Чем раньше прочитаете статью, тем позже начнут ныть колени.

Может показаться, что заголовок отдаёт желтизной, но в статье, как обычно, только факты.

Вкусно, сытно, питательно и без единого вредного ингредиента.

Для многих девушек даже небольшой кусочек чизкейка морально подобен ядерной бомбе, разрывающей на мелкие кусочки годы тренировок, варёных грудинок и мечты о счастливом будущем. Мы-то знаем, что последствия праздничного ужина легко нейтрализовать.

Сладкое, в основном, состоит из углеводов. А как вы знаете, одной из характеристик углеводов является гликемический индекс, который условно делит источники углеводов на простые и сложные.

Факт улучшения работы мозга при употреблении хумуса зафиксировал еще Гиппократ.

Узнали у нашего эксперта, Артёма Ткачёва, что есть до тренировки, чтобы увеличить её эффективность, и чем наградить себя после нагрузки, помимо отражения в зеркале.

Даже мы, знающие все явки и пароли, не всегда в этом уверены. Нутрициолог Екатерина Дидык рассказывает тонкости выбора, о которых и не догадывались.

Выходим за грани разумного с фуд-блоггером Яной Каноник.

4 недели назад журналист и фотограф Даша Чегаровская пообещала за месяц полностью изменить свой рацион.

(c) 2015 - 2020 OMactiv – это больше, чем сайт. У нас большой проект для всех, кто хочет быть активным, здоровым и современным.

На OMactiv cамая актуальная информация о фитнесе и движении, правильной еде и воде, гармонии души и тела, трендах и многом другом только от лучших экспертов города. А еще мы проводим оффлайны с нашими авторами и приглашенными гостями. Взрывные тренировки, расслабляющие медитации, лекции, мастер-классы – все это возможность открыть лучшую версию себя. Мы размещаем на сайте только уникальный контент, написанный экспертами, поэтому просим не использовать наши материалы без разрешения. И не забывайте добавлять активную ссылку при цитировании. Это важно.