Худейкина кухня: правильное питание — это совсем не скучно

На примере своих рецептов попробую доказать вам, что правильное питание — это не только паровые овощи, каши и отварное мясо. Правильное питание — это совсем не скучно, это интересно и очень вкусно! А приготовление полезных блюд не займет у вас много времени. Я сама люблю разнообразно и вкусно питаться, но не признаю замороченных рецептов, которые требуют больших усилий.

В свое время, когда нужно было похудеть, благодаря правильному питанию я избавилась от 8 килограммов в течение 4 месяцев, не испытывая чувства голода и питаясь вкусно и разнообразно.

Сегодня хочу поделиться несколькими рецептами из тыквы. Тыква — сезонный продукт, широко используется у нас в Латвии, очень полезный, любимый многими за вкус и простоту приготовления. Она хорошо хранится и поэтому готовить блюда из тыквы можно до самой весны. Поистине тыква — «королева» осени! Палитра блюд, которые можно из нее приготовить, очень широка.

Как известно, тыква богата минеральными веществами и витаминами. Она полезна людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. В тыкве есть калий, который поддерживает тонус сердечной мышцы, и клетчатка, которая помогает нормальному пищеварению. Тыква считается диетическим продуктом, поэтому ее разрешается есть при гастрите и язве желудка. Врачи рекомендуют пить по 200 мл тыквенного сока каждое утро — для повышения иммунитета.

Тыква прекрасно сочетается со многими продуктами — мясом, яйцами, овощами, крупами, сыром, фруктами.

В некоторых странах проводятся ежегодные праздники и фестивали тыквы. На них также выбирают самую тяжелую тыкву. Так, в прошлом году бельгийский фермер Маттиас Вилемайн вырастил самую тяжелую в мире тыкву весом 1190 кг. Достижение попало в Книгу рекордов Гиннесса. Интересно, что в прошлом году самой тяжелой тыквой в Латвии признана 404-килограммовая красавица из Кулдигского края.

Из тыквы можно приготовить все что угодно: салаты, супы, овощные рагу, каши, запеканки, пироги, манты, равиоли, блинчики, оладьи и тыквенный сок. Здесь фантазия безгранична. Я обожаю готовить, экспериментировать, придумывать новые рецепты, а тыква открывает для этого море возможностей!

Вот только небольшая часть моих рецептов.

✅Кекс тыквенный в кружке за 4 минуты. (Подойдет на завтрак)

✅Салат с рукколой и тыквой. (Закуска)

✅Крем-суп из тыквы с козьим сыром. (Основное блюдо)

✅Тыквенный пирог. (Десерт)

✅Овсяно-тыквенное печенье. (Десерт, перекус в течение дня)

Тыквенный кекс в кружке

✅ряженка — 3,2% 3 ст. л.

✅мука овсяная цельнозерновая — 4 ст. л.

✅пюре печенной тыквы — 1/3 чашки

Все смешиваем и ставим в микроволновку на 4–5 минут. Просто и быстро. Даем остыть. Разрезаем вдоль на три части. Смазываем смесью натурального йогурта, какао и заменителя сахара.

Салат с рукколой и тыквой

✅тыква запеченная — 200 г

✅сыр козий мягкий — 120 г

✅ шампиньоны свежие — 5 шт.

✅орехи кедровые — 50 г

✅масло оливковое — 4 ст. л.

✅лимонный сок 1/2 лимона

Тыкву запекаем, нарезав предварительно кусочками, в духовке при 200 градусов до мягкости. Шампиньоны нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем на небольшом количестве масла до золотистого цвета, немного солим. Орешки обжариваем на сухой сковороде. Сыр нарезаем кубиками.

Собираем салат: руккола, сверху сыр, жареные шампиньоны, тыква, посыпаем кедровыми орешками. Заправляем соусом: смесь оливкового масла, лимонного сока, меда, соли, перца.

Тыквенный крем-суп с козьим сыром и тыквенными семечками

✅тыква — 0,5кг (в очищенном виде)

✅чеснок — 3 зубчика

✅острый жгучий перчик — кус. 1 см

✅оливковое масло — 1 ст. л.

✅сливки 10% или молоко 5,5% — 50 мл

✅козий мягкий сыр (у меня Pastor)

Тыкву чистим, нарезаем кубиками. Лук, морковь, чеснок чистим, мелко нарезаем. На дно кастрюли наливаем оливковое масло, обжариваем наши овощи. Туда же выкладываем тыкву, заливаем водой и доводим до кипения, варим на среднем огне до готовности тыквы. В конце добавляем мелко порезанный жгучий перчик, соль, перец. Смешиваем все в блендере, вливаем сливки или молоко, через 3 минуты выключаем плиту. Подаем с мягким козьим сыром и жаренными тыквенными семечками. Это вкусно!

Тыквенно-творожный пирог

По вкусу очень нежный, напоминает чизкейк.

✅тыква — 1 кг (после запекания — 400 г)

✅кукурузная мука — 160 г

✅творог кремообразный — 350 г

✅ряженка 4% — 100 мл

✅молоко 2,5% — 100 мл

Тыкву очищаем, разрезаем на кусочки, запекаем или отвариваем до мягкости. Желтки отделяем от белков. Желтки смешиваем с разрыхлителем, заменителем сахара, щепоткой имбиря, ряженкой, молоком. Вводим в смесь муку, творог и мед. Тщательно размешиваем.

Белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивых пиков.

Тыкву превращаем в пюре, можно вилкой.

Вмешиваем тыквенное пюре в основную массу. Туда же аккуратно вводим взбитые белки, перемешиваем.

Выкладываем тесто в силиконовую форму и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Овсяно-тыквенное печенье с творогом

✅цедра 1 лимона и 1 лайма

✅овсяные хлопья — 250 г

✅творог и риккота — 300 г

Тыкву и яблоки очищаем, режем на кусочки, посыпаем тертой цедрой, выкладываем на противень и запекаем при 200 градусов до готовности.

Остужаем, блендируем в пюре. В тыквенно-яблочное пюре добавляем овсяные хлопья, сах. зам. и творог.

Туда же добавляем сушеную клюкву, формируем мокрыми руками печеньки и выкладываем на пекарскую бумагу. Запекаем при 180 градусов около 30 минут. Приятного аппетита!