Люля-кебаб: шашлык или котлета?

Турецкий люля-кебаб готовят исключительно из рубленного мяса. Фаршем обычно облепляют шампур, отсюда и сходство с шашлыками - всеми любимым блюдом. Однако, это и не котлета в общепринятом понимании. Традиционно люля жарят на барбекю. Но приготовить это и другие турецкие блюда можно на любой кухне. Умело сделанный в домашних условиях кебаб порой не отличить от оригинального - того, что с любовью приготовлен на мангале. Кулинарными секретами настоящего люля кебаб и разнообразием его рецептов делятся с вами мастера восточной кухни. Итак.

Как приготовить люля-кебаб из баранины

Мясо барана - 0,8 кг.;
Жир - 150 гр.;
Лук - 3 шт. и зелень (чеснок, базилик и др.);
Соль, специи и пряности, лимон.

Классический люля-кебаб Халим с люля кебабом из баранины с бататом и вишней

Фарш из баранины - 700 гр.;
Чеснок - 1шт. и 2 луковицы;
1 ст. л. сушеного лука и 2 ст. л. виноградного масла;
По 1 ч. л. молотого перца и зиры, половину батата;
100 гр. чечевицы и примерно 150 гр. вишни.

Кебаб из баранины с курагой и орехами

Мясо молодого барана - 800 гр.;
Яйцо, чеснок и лук - по 1 шт.;
По 2 ст. л. кураги и кедровых орехов;
По 1 ч.л. зиры, сумахи и кориандра;
Оливковое масло и специи, соль;
Пита (восточный хлеб) - 6 шт.

Как приготовить сочный люля-кебаб из курицы

Курица - 800 гр.;
Жир - 150 гр.;
Лук - 2 шт. и специи.

Куриный люля-кебаб Люля-кебаб из курицы на мангале

Тушка цыпленка - 1 шт.;
Луковица - 2 шт.;
Хмели-сунели, петрушка;
Острый перец - 1 шт.

Куриные кебабы и пюре с цветной капустой

400 гр. цветной капусты;
1 кг. картофеля;
0,5 стакана сливок;
450 гр. куриного фарша;
2 шт. сладкого перца;
1 крупная луковица;
50 гр. маргарина или сливочного масла.

Куриные кебабы с ананасами

500 гр. куриной грудинки;
1-2 средних картофелины;
2 дольки ананаса;
1 яичный белок;
1/3 стакана кешью;
1 стакан панировочных сухарей;
Соль и специи по вкусу.

Люля-кебаб из свинины

Фарш свиной - 750 гр.;
1 головка чеснока;
Смесь перцев (молотых);
Укроп и лук репчатый - 1 шт.

Свиной люля-кебаб

Люля-кебаб из говядины

Растительное масло - 2 ст.л.;
Зеленый лук - 1 пучок;
Говяжий фарш - 650 гр.;
Зелень, соль и специи;
Болгарский перец - 1 шт.

Говяжий люля-кебаб

Рыбный люля-кебаб

1 кг. путассу;
8 шт. веток кинзы;
1 ч. л. лимонного сока;
2 ст. л. оливкового масла;
0,5 ч.л. зиры, другие специи
0,5 ч. л. имбиря.

Люля из путассу

Как приготовить люля-кебаб на мангале

Люля-кебаб не требует маринования мяса перед приготовлением. Он готовится из выбитого по рецепту фарша, который плотно фиксируется на шампурах и не разваливается при жарке.

Люля-кебаб на шпажках

1 кг. бараньей мякоти;
100 гр. сала;
Луковицы - 4 шт.;
Специи, базилик.

Кюфта-кебаб с маринованной капустой

Капуста - 1 средний кочан;
Уксус бальзамический - 1 ст. л.;
Фарш из баранины - 400 гр.;
Лист салата - 4-6 шт.;
Соус чили - 4 ст. л.;
Огурец свежий - 1 шт.;
20 гр. оливкового масла и специи.

Салат и огурцы порубите крупными ломтиками, смешайте с тушеными овощами и заправьте любимым соусом - это гарнир к основному блюду.

Люля-кебаб в беконе из духовки

Говяжья вырезка - 600 гр.;
Специи, лук - 3 шт.;
Бекон - 1 уп., сало - 250 гр.

Кебаб по-румынски

800 гр. бараньей вырезки;
2 ст. л. перца;
7 некрупных луковиц;
10 шт. помидор черри;
Лимонный сок и специи;
4 ст. л. оливкового масла.

Турецкие кебабы

800 гр. баранины;
12 шт. томатов черри;
3 ст. л. молотого перца;
3 помидора, 1 луковица
2 зубчика чеснока;
1 ст. л. муки, соль, специи.

Кебаб по-турецки в сметане

750 гр. бараньего фарша;
1 средняя луковица;
2-3 зубчика чеснока;
1 пучок кинзы или петрушки;
500 гр. сметаны или сливок;
2 ст. л. растительного масла;
Кедровый орех, специи.

Картофельный кебаб с салом и луком-пореем

Картофель - 10 шт.;
Сало - 100 гр.;
Лук-порей - 1 шт.;
4 дольки чеснока.

Кюфта-кебаб с йогуртовым соусом

500 гр. молодой говядины;
50 гр. жира, соль, мята;
2 луковицы, 400 мл. йогурта;
120 гр. кедровых орехов;
Неск-ко томатов, растительное масло.

Кебабы из индейки с томатным соусом в пите

800 гр. индейки;
1 средняя луковица;
1 ч. л. зиры, др. специи;
Восточная пита - 1 шт.;
800 гр. томатов, 2 дольки чеснока;
1 перец чили.

Люля-кебаб со сливовым соусом

1 кг. баранины;
100 гр. сала;
300 гр. лука;
Специи, сладкий перец;
250 гр. чернослива;
4 ст. л. растительного масла.

Люля-кебаб в тесте

Куриное филе - 600 гр.;
Лук - 1 шт.;
Чернослив - 70 гр.;
Тесто - 200 гр.

Кебаб из индейки в кисло-сладком маринаде

700 гр. индейки;
3 ст. л. соевого соуса;
2 ст. л. яблочного уксуса;
2 ст. л. растительного масла;
Лук-шалот, соль и специи.

Люля-кебаб на сковороде

Баранина - 1 кг.;
Лук - 300 гр.;
Жир - 150 гр.;
Специи.

Как и с чем подавать люля-кебаб

Чаще всего люля-кебаб готовят на загородном отдыхе большой компанией, поэтому и подают его на огромных блюдах с овощами, соусами, лавашом и обильно украшают зеленью.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎