Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"

Долго искала на сайте рецепт, казалось бы, самой обычной квашеной капусты. Думала, все делают одинаково. Но, оказалось, что я ошибалась. Кто-то добавляет сахар, другие заливают водой. В нашей семье рецепт еще прабабулин! Самая вкусная на свете квашеная капуста! Это я точно говорю! Хрустящая! Красивая! Попробуйте)

Ингредиенты для «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:

• Капуста белокочанная / Капустa (у меня общим весом 6 кг) — 2 вилок
• Морковь — 6 шт
• Соль (из расчёта: 1 ст.л. на 1 кг. Соль обычная. Не морская.) — 6 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 100

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:

Итак. Процесс пошел. Капуста и морковь на столе. Приготовьте большую кастрюлю и еще миску, где будете смешивать капусту с морковью.

На специальной шинковке нарезаем капусту. На терке трем морковь! Я смешиваю частями в небольшой миске. Добавляю понемногу соль. Дальше кладу в кастрюлю и приминаю кулаком. Не нужно капусту мять в руках. А именно, побить кулаком. Достаточно сильно.

Вот, побитая и утрамбованная!

И так, скажем, слоями. По четвертинка кочана с морковью закладываю в кастрюлю. Бью кулаком и дальше. Очень вкусно проложить между слоями нарезанной капусты целые капустные листья! Они просолятся и будут потрясающе хрустеть!

Сверху снова капусту с солью и морковью! Бейте хорошенько каждый слой! У вас в какой-то момент будет вот столько сока при нажатии.

Все! Все нашинковали. Побили и утрамбовали! Накрывайте сверху тарелочкой и ставьте гнет. У меня это ваза с водой. А моя прабабуля солила в огромной бочке и сверху прижимала камнем))). Давно это было.

Накройте салфеткой и ждите. Процесс зависит от температуры дома. Летом сквашивается быстрее. Дня за 3. Зимой медленнее. Через 2 дня по краям кастрюли появится пена. Ее можно снять ложечкой. На 3 день снимите гнет и проткните капусту. Длинной палкой или ручкой от любого столового прибора. И оставьте подышать. Выйдет капустный дух. Через пару часов накройте крышкой и снова под гнет. Вечером третьего дня снова откройте и попробуйте!

Не должно быть капустной горчинки! Капуста будет хрустящая и соленая. Вы поймете по вкусу. А дальше перекладывайте в контейнеры или банки, как удобно. Хранится капуста пару месяцев (обычно быстрее съедается)! С ароматным маслом и лучком. По желанию, можно добавить немного сахара и перемешать с маслицем. Приятного вам аппетита!

Настоящая квашеная капуста. Не экспресс-сквашивание. Живой процесс!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Долго искала на сайте рецепт, казалось бы, самой обычной квашеной капусты. Думала, все делают одинаково. Но, оказалось, что я ошибалась. Кто-то добавляет сахар, другие заливают водой. В нашей семье рецепт еще прабабулин! Самая вкусная на свете квашеная капуста! Это я точно говорю! Хрустящая! Красивая! Попробуйте)

• 400
• 2534
• 205430

• 131
• 1165
• 17158

• 25
• 371
• 4809

• 111
• 339
• 41212

• 105
• 286
• 3785

• 14
• 153
• 30245

• 14
• 80
• 8511

• 52
• 974
• 24777

• 15
• 116
• 31020

• 52
• 180
• 6699

• 66
• 873
• 147550

• 115
• 412
• 44583

• 28
• 181
• 45487

• 55
• 317
• 44986

Фотографии «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"» от приготовивших (27)

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

1 декабря 2021 года Людмила Козеева #

25 ноября 2021 года Voronenok75 #

23 ноября 2021 года aliona131265 #

3 ноября 2021 года lunata68 #

16 октября 2021 года marinavh #

28 сентября 2021 года Margo A #

11 марта 2021 года Катерина32 #

Хороший рецепт, получилось вкусно, но слишком трудоемко в приготовлении. Бить капусту слишком тяжело для меня.

В КК непременно оставлю , но врятли станет фаворитом.

11 марта 2021 года nattela v #

21 января 2021 года блю перл #

25 декабря 2020 года Moshkin #

Нормальный рецепт ,спасибо . Вот что пишут про луну : Новолуние и убывающая Луна – неблагоприятное время для засолки. Процесс брожения идёт слабо, и капуста получается вялой.

В полнолуние заквашивание происходит слишком активно и такая закуска быстро портится.

Растущая Луна – идеальный момент для заготовки. Тогда брожение оптимальное, капуста становится хрустящей, вкусной и долго сохранится.

Лучше приступать к заготовке капусты на пятый – шестой день после новолуния.

Я квашу в 2л. банке . А банку ставлю в пластиковую 9л. бутыль с немного теплой водой . У бутыля срезал верхушку ( примерно 1/3 от. общей высоты ), потом этой верхушкой прикрываю бутыль . Сверху полотенце . Вся эта конструкция держит тепло и стабильную температуру ,убыстряет процесс .Можно щепотку сахара бактериям кинуть .

24 декабря 2020 года m vaganova #

25 ноября 2020 года maniakr #

18 ноября 2020 года BessiNka #

16 ноября 2020 года logyn #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: