Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар»

Общепрофессиональная и специальная подготовка: - Ресторанный сервис - Менеджмент в общественном питании - Маркетинг на предприятиях общественного питания - Рекламная деятельность - Бизнес-планирование на предприятиях общественного питания - Правовое обеспечение профессиональной деятельности предприятий общественного питания - Организация предприятия общественного питания. - Дополнительно студенты изучают: - Скорая машинопись - Бизнес-курс иностранного языка - 1:С бухгалтерия: Торговля и Склад - Ландшафтный дизайн - Цифровая фотография - Сам себе парикмахер. Сферы профессиональной деятельности: - Фирмы по предоставлению услуг в сфере сервиса (рестораны, кафе, предприятия быстрого питания) - Индивидуальное предпринимательство.

Технология продукции общественного питания

Выпускник должен быть готов к профессиональной деятельности по разработке, производству, реализации и контролю качества кулинарной и кондитерской продукции, обслуживанию потребителей и оказанию услуг в качестве технолога в предприятиях общественного питания различных организационно-правовых форм.

Квалификация технолог позволяет выпускнику работать в предприятиях общ. питания в должностях среднего звена и первого уровня: менеджера по производству, зав. производством, технолога, метрдотеля, администратора зала, шеф-повара, бригадира поваров, повара 4, 5 разрядов, официанта 3 и 4 разряда.

01.11.1935 г. начались занятия в Свердловской школе торгового ученичества (Приказ Горвнуторга № 1 от 01.11.35 г.)Школы ФЗУ действовали при крупных предприятиях для подготовки квалифицированных рабочих. Срок обучения 3−4 года. В школу принималась молодёжь 14−18 лет с начальным образованием. Наряду с профессиональным обучением в школе велась общеобразовательная подготовка.

С 08.02.1937 г. Свердловская школа торгового ученичества была передана Горвнуторгу (Приказ Горвнуторга № 69 от 08.02.37 г.).

Примерно с 50-х гг. училище располагалось в здании на ул. Декабристов, 58, где сейчас находится Екатеринбургский экономико-технологический колледж.

С 01.11.1964 г. учреждение было реорганизовано в Свердловское профессиональное кулинарное училище Управления общественного питания Свердловского облисполкома.

В 60-е годы возрос контингент обучающихся, что связано с растущей общественной потребностью в квалифицированных специалистах. В это же время училище переехало в новое здание по адресу ул. Луначарского, 128, которое и сегодня является одним из учебных корпусов техникума. На первом этаже располагался ресторан «Малахит».

С 30.09.1981 г. учреждение было переименовано в Свердловское профессионально-техническое училище № 124 (Приказ Минторга РСФСР № 271 от 28.07.81 г.).

04.02.1994 г. был зарегистрирован Устав государственного образовательного учреждения начального профессионального образования Екатеринбургского образовательного центра «Кулинар» (Свидетельство о регистрации от 04.02.1994 г. серия 1-ЕИ № 030337).

С 10.04.2009 г. учреждение переименовано в Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар» (Свидетельство о внесении записи в Единый Государственный реестр юридических лиц серия 66 № 006005722).

С 13.05.2013 года создано Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар» путем изменения типа существующего государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования Свердловской области «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар» (Постановление Правительства Свердловской области от 13.05.2013 г. № 607-ПП).

С 02.06.2015 года переименовано в Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Свердловской области «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар» (Постановление Правительства Свердловской области от 02.06.2015 г. № 450-ПП).

За период существования техникум выпустил более 70 тысяч молодых рабочих кадров.Среди выпускников «Кулинара» Заслуженные работники торговли Российской Федерации, Отличники торговли России, победители союзных, республиканских, зональных, областных, городских и районных конкурсов профессионального мастерства, чемпионатов России по кулинарии.

История возникновения и развития техникума тесно связана со сферой общественного питания Екатеринбурга. Пройдя сложный образовательный путь от учебно-курсового комбината до учебного заведения среднего профессионального образования, сегодня «Кулинар» выходит на уровень крупнейших и значимых учебных заведений данного профиля не только городе, области и Уральском регионе, но и в целом по Российской Федерации.

При поддержке Министерства общего и профессионального образования, Министерства торговли питания и услуг, Администрации города, Администрации районов растет и развивается уровень учебно-материальной базы, увеличивается с каждым годом прием на обучение и выпуск профильных специалистов и рабочих кадров.

Сегодня в системе общественного питания г. Екатеринбурга выпускников техникума – 70 %. В техникуме работает опытный инженерно-педагогический коллектив. Среди педагогов 38 человек имеют высшую и первую квалификационную категорию, звание «Заслуженный учитель России», 23 человека награждены знаком «Отличник ПТО» и «Почетный работник ПТО России».

Кулинарные достижения сегодняшних студентов техникума ярко высвечиваются на районных, городских, областных региональных, российских и международных уровнях.

Заслуга в этом как ветеранов, которые очень много сделали для становления учебного заведения, так и преподавателей и мастеров производственного обучения, которые сегодня отдают свой профессиональный талант молодежи. Вступая в следующий этап развития учебного заведения, коллектив «Кулинара» смотрит вперед, строит планы, пути и перспективы его развития, которые ярко просматриваются уже сегодня. С получением дополнительных площадей расширится образовательный спектр, будут введены новые учебные программы, новые специальности.

При содействии Межрегиональной ассоциации кулинаров России проектируется создание престижной школы кулинарного искусства международного уровня, цель которой — повышение профессиональной квалификации работников отрасли в первую очередь города, области и Уральского региона.

Ежегодно лучшие студенты техникума становятся губернаторскими стипендиатами.