Такая знакомая крупа из Северной Африки

Как только приедаются привычные блюда, можно запросто разнообразить свое меню чем-нибудь эдаким диковинным. В этом материале поговорим о кускусе, его полезных и вредных свойствах.

Вообще, рецепты на основе этой крупы служат основой национальной кухни некоторых южных народностей. Точнее сказать, особенно популярен кускус в североафриканских странах.

Как готовят магрибскую манку?

По своей сути, это даже не совсем крупа, а полуфабрикат, который можно даже приготовить самостоятельно из обыкновенной манной крупы. Для этого манку высыпаем на большое блюдо или лист с приподнятыми краями, предварительно обсыпанный небольшим количеством муки. Чтобы крупа могла скатываться, ее слегка сбрызгивают из пульверизатора и принимаются скатывать в небольшие комочки.

Вот собственно упрощенная технология приготовления этого удивительного полуфабриката, польза от употребления в пищу которого давно оценена по заслугам африканскими жителями. Но на сегодняшний день в любом большом супермаркете можно найти упаковки с надписью «кускус», уже пропаренные и подготовленные. Достаточно залить кипятком – и можно приниматься за еду.

Конечно, для того, чтоб это блюдо изобиловало необычным вкусом, нам помогут многочисленные рецепты. Например, с такой кашей подают особую острую приправу, в которую входят перчик чили, толченый чеснок, тмин и кориандр.

Что хорошего и плохого в кускусе?

Рассмотрим подробнее свойства этого необычного продукта и то, какова его возможная польза и вред для среднестатистического человека. Прежде всего, следует сказать о том, что он является питательным и легко усваивается нашим организмом. Кускус содержит большое количество витамина В5 и потому способен помочь справиться с депрессиями, усталостью, снижением тонуса, нервными расстройствами.

Врачи считают, что это продукт поможет в восстановлении кожного и волосяного покрова, и будет нужен в качестве профилактического средства от раннего выпадения волос. И это еще далеко не все. Крупа «кус» увеличивает количество гемоглобина в нашей крови, а содержание в ней меди – это однозначная польза для наших суставов.

Поскольку каша довольно сытная и калорийная (от 95 до 110 ккал в 100 граммах готового продукта), она будет незаменима для спортсменов и людей, занятых тяжелыми видами труда.

Многие рецепты диетических столов говорят о том, что очевидна польза крупы для страдающих от диабета, из-за постепенного усвоения ее организмом и такого же увеличения глюкозы. Кускус вообще считают кашей, которая способна улучшать и нормализовывать наш обмен веществ.

А каков же возможный вред от употребления заморского гостя? Благодаря значительному количеству углеводов эта крупа противопоказана тем, кто уже страдает или склонен к ожирению, да и просто лишнему весу. Следует предостеречься от приема в пищу кускуса тем, у кого аллергия на пшеничный белок либо непереносимость глютена. Чтобы снизить вред, им можно посоветовать кускус, изготовленный из рисовой муки.

Простейший способ готовки

Ну а теперь немного практики на тему приготовления этого восточного кушанья. Как могли догадаться читатели, эта крупа является одной из разновидностей привычных нам гарниров. Да и готовится она практически моментально.

Наиболее бесхитростные рецепты рекомендуют быструю готовку следующим образом:

• 1 с четвертью стакан воды доводим до кипения и подсаливаем,
• в кипяток добавляем чайную ложку растительного масла (лучше оливкового) и стакан крупы,
• кастрюля накрывается крышкой и кускус запаривается 10-15 минут.

Польза от его употребления с мясом и овощами заключается в том, что он способен хорошо впитывать вкусы и запахи. Еще он отлично сочетается с холодными и горячими салатами, которым он дает необходимую калорийность и сытость. Рассмотрим еще некоторые популярные рецепты с применением кускуса.

Оригинальный супчик и крупа с морепродуктами

Нам понадобится 0,5 кг любых морепродуктов, которые заправляем специями по своему вкусу и запихиваем в пароварку на 10 минут. В это самое время стакан крупы заливаем кипятком, размешиваем, солим и добавляем немного оливкового масла. Высыпаем на сковороду, добавляем морепродукты и подрумяниваем с незначительным количеством лимонного сока и масла.

Или вот еще одно гениальное решение для приготовления первых блюд на скорую руку. Основой послужит куриный или любой другой бульон, объемом 1,5-2 литра. Его мы нагреваем до кипения и уже тогда добавляем кусочки брокколи либо цветной капусты (можно даже замороженной). Добавляем кускус и варим не более 5 минут, после чего разливаем по тарелкам.

Сверху жидкость посыпаем конечно же зеленью (петрушкой, зеленым луком) и немного красным перцем (внимание тем, кому данный ингредиент может причинить вред). В конце добавляем немного натертой брынзы и получаем оригинальнейшее блюдо за считанные минуты!